蛋白蛋糕


自製價:$15/2件(8吋闊)
用料:
蛋白5隻(150克)      砂糖25克
低筋粉70克          橄欖油20克

小貼士:
1.加入粉和砂糖時,拌勻的力度要輕,順時針方向攪拌才不會破壞蛋白內的空氣,保持蛋糕鬆軟。
2.選用的油類也可用粟米油或芥花籽油,但橄欖油比較健康。
3.不同的焗爐的火力有別,可以用竹籤試一試蛋糕是否有糰黏。

做法:
1.將蛋白和蛋黃分開。用打蛋器把蛋白打至企身,成棉花狀態。
2.逐少加入砂糖和篩過的低筋粉,改用橡皮刮輕輕拌勻,再加入油拌勻。
3.把糊倒入焗盤中,焗爐預熱至攝氏180度焗六分鐘至微黃,收細至160度再焗9至14分鐘即成。
取至2004年09月02日蘋果日報