蘋果麵包 (20個份)

材料 (A)
高筋粉500g
酵母10g
砂糖45g
鹽6g
脫脂奶粉15g

蛋1個
水約190cc
牛油50g
酥油25g
蘋果泥100g (把蘋果切細後用糖水去煮)
蘋果餡適量 (糖煮蘋果)
叉子適量 (我用了牙簽代替)

做法：
1. 把材料(A) 放大碗中混合
2. 把蛋汁和水合計約250cc續少加入1的混合物中並揉成一團後，加入牛油和酥油搓至簿膜狀，加入蘋果泥續搓5分鐘左右
3. 麵團放入大碗中，蓋好保鮮紙，在約35度下進行第一次發酵
4. 第一次發酵完成後取出麵團，留起100g做葉片，其餘的等分為20份，滾圓後用保鮮紙蓋好鬆馳15分鐘
5. 把麵團?圻邑磣峞A包進蘋果餡，緊封口，把封口的部份向下，放進已放錫紙杯的muffin 模中
6. 把4留下的麵團?坏迭A用模吸出葉形，用牙簽(露出來的部份先用錫紙包好) 把葉插在麵團中間
7. 在溫暖的地方(35-40度左右) 進行第二次發酵至原來的2倍大
8. 面掃上蛋汁(材料以外)，用180度焗12-15分鐘，出爐後除去錫紙杯，靚靚蘋果麵包就完成囉！

少少經驗：
1. 我用1/2份量做，但嫌水的份量太少，不能揉成一團，所以我略略加了點水
2. 包包的蘋果餡較為乾，因為太濕的話我怕汁很容易溢出，會很難封口，但食起來唔似蘋果批咁好味，你地睇下有乜方法改善，然後話我知丫！
3. 麵團每個約42g，但其實可以多少少，咁焗起就更似蘋果喇