撻皮材料：
無鹽牛油１７０克　　　　　　　　　　　代糖９０克
雞蛋１隻　　　　　　　　　　　　　　　麵粉２８０克

撻餡材料：
雞蛋３隻（二隻蛋黃、一隻全蛋）　　　　代糖６０克
脫脂奶２５０克　　　　　　　　　　　　麵粉２０克
青蘋果１個　　　　　　　　　　　　　　肉桂粉１０克
杏仁片１０克

小貼士：
在烘烤蘋果撻前，焗爐必須先預熱十至十五分鐘，有足夠的熱力才能使撻皮定型，否則撻皮會縮水，大大影響賣相。

做法：
１．先做撻皮：將撻皮材料倒入盆內拌勻，搓成糰，用保鮮紙包好放入雪櫃雪兩小時。面灑上高筋粉，
　　用木棒將糰壓成薄皮。
２．將皮鋪在7吋圓模上，利用手指將邊位壓至貼服，再把撻皮四邊餘下的皮切走。青蘋果去皮、去芯、
　　切薄片，鋪在撻皮上。
３．將撻餡材料內的雞蛋、粉、脫脂奶及30克代糖倒入盆內拌勻，倒進圓模內。
４．將肉桂粉和30克代糖拌勻，連同用手搓碎了的杏仁碎撒上表面，
　　放入已預熱攝氏180度之焗爐內焗二十至三十分鐘。
取至2004年09月03日蘋果日報