蘇施黃醃鹹四季桔

材料
四季桔40-50個
粗鹽5斤
密封樽一個（8公升）

烹調步驟
1.先洗淨四季桔，抹乾。
2.讓桔在太陽下曬一至兩日。
3.將粗鹽先鋪滿樽底，才整齊地排滿一層桔，再以粗鹽將桔全說A之後一層桔一層鹽，最後將鹽全赫隉A將樽封密。
4.四季桔宜放在陰涼地方，兩年後才叫醃成，醃得愈久愈好，可在瓶遞g上日期作記錄。
5.鹽經長久時間會變水，如水誘ㄨL桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發霉。

貼士
挑選桔的時候，最好選全個完整、外皮沒有破損的。

蘇施黃