葡國雞

鮮雞1隻(約1公斤)
洋蔥 1個
甘筍200克
馬鈴薯300克
咖喱粉2茶匙
黃薑粉（tumeric)1茶匙
濃椰漿500ml
鹽、胡椒粉各適量
白砂糖2湯匙

做法
1.洗淨鮮雞，瀝乾後斬成大件，頭、頸及尾可不用，以少備Q及胡椒粉調味。
2.洋蔥切小角、甘筍及馬鈴薯切大半公分厚片
3.中火燒紅企身鍋，加兩湯匙生油或橄欖油，將雞塊略煎至外皮呈金黃，煎時不停將雞塊移動。
4.加入甘筍、馬鈴薯及洋，與雞一同炒片刻及拌勻，下咖喱粉及黃薑, 再加椰漿, 待滾後用文火燜20分鐘，熄火加鹽、胡椒粉及白砂糖調味，拌勻即可供食。
5.如有焗爐的話，可放入預熱至攝氏210℃焗爐焗10分鐘，至表面呈金黃色纔取出供食。
食 譜 、 撰 寫 ： 郭 偉 信