荷 豆 炒 魚 鬆 (東方日報)

荷 豆 炒 魚 鬆
唐 芹 的 莖 部 可 炒 魚 鬆 、 臘 味 , 而 菜 葉 可 蒸 烏 魚 , 相 當 百 搭 。 這 個 菜 式 簡 單 易 煮 , 而 且 快 熟 , 入 鑊 炒 兩 炒 即 可 上 碟 , 晒 同 時 兼 顧 家 庭 和 事 業 的 女 性 。

材 料 :
唐 芹     4 兩
荷 蘭 豆   半 斤
鯪 魚 肉   半 斤

做 法 :
1. 鯪 魚 肉 加 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 , 分 幾 次 舀 出 放 入 鑊 內 壓 扁 煎 成 餅 狀 。
2. 爆 香 蒜 蓉 及 , 放 入 煎 香 了 的 鯪 魚 餅 , 加 入 荷 蘭 豆 及 唐 芹 略 炒 , 放 鹽 調 味 。
3. 將 材 料 炒 熟 後 , 淋 上 生 粉 水 埋 芡 即 成 。