芝麻糕 (香港特色小吃)

芝麻糕 (香港特色小吃)

材料:
1. 黑芝麻 40g
2. 砂糖 225g
3. 水 3.5杯
4. 粘米粉 200g
5. 馬啼粉 50g
6. 油 1/2 tbsp

作法:
1. 黑芝麻洗淨吹乾,用白鑊炒香,放攪拌機內,加水200ml攪成芝麻漿,隔渣,備用。
2. 糖加水200ml煮成糖水,備用。
3. 用500ml水將粘米粉及馬蹄粉開成粉漿,過濾後加油。
4. 將上列三項材料混合拌勻,倒入方盤內,約1/2cm厚,大火蒸3mins至凝固。
5. 打開鑊蓋\,再倒入第2層芝麻漿,再蒸3mins,重複至9層後全底糕再蒸20mins。
6. 離火後攤凍,脫模後切件即可。

心得:
1. 每次傾入芝麻漿前必須將之調勻,才倒進糕盤內。
_________________