芝士包（中種法）

(a) 中種麵糰

酵母粉 2茶匙
水 2湯匙
高筋麵粉 420g
糖 1/2 湯匙
冷水 220毫升 (冬天可用暖水)

(b) 主麵糰

普通麵粉 120g
高筋麵粉 60g
酵母粉 1茶匙
糖 110g
鹽 10g
奶粉 20g
冷水 40ml
蛋 1個
牛油 60g

1.先將中種麵糰裏的酵母粉和水拌勻, 靜置10分鐘,再加入中種麵糰所餘下材料在麵糊內,直至攪拌成糰 (成糰就可以). 誘W鮮紙, 發酵 4小時后, 將主麵糰裏的糖,salt和蛋加入中種麵團裏攪拌均勻,再倒入酵母粉,高筋麵粉,奶粉和冷水拌勻至成糰, 加入牛油,並攪拌至有薄膜, 包上保包鮮紙,讓麵糰發酵10分鐘之后可以分割成每個60g, 將小麵糰搓圓, 靜置10分鐘

2.將麵糰壓扁,並搓成長條形狀

3.把小麵糰放在焗盤裏, 放在溫熱的地方發酵45分鐘

4.將麵糰塗上蛋液,並將硬芝士絲放在麵糰, 以190度焗12分鐘,或至金黃色即可