芒果雪糕香蕉船 香甜有益又健
　試問誰不喜歡香蕉船，香蕉船可說是小朋友的美味童年回憶。要自己做香蕉船，原來也並不難，再加上少許芒果蓉，就成為老幼咸宜的芒果香蕉船啦！

材料
　鮮奶200克、粟米粉15克、砂糖100克、淡忌廉250克、凍芒果蓉400克、蛋黃5隻、乳化劑4克、香蕉1隻、士多啤梨蓉約50克（裝飾用）

做法
1. 鮮奶、粟米粉、砂糖、忌廉倒入鍋中煮滾，繼而加入蛋黃、凍芒果蓉和乳化劑，離火放涼。

2. 將材料倒入雪糕機內打至固體狀成雪糕。

3. 香蕉去皮，縱切兩半，放在船形雪糕碟內。

4. 再隨意放上雪糕球。

5. 淋上士多啤梨蓉，就可拿這隻船慢慢歎啦！

試味報告
　香蕉船色香味俱全，色彩繽紛，加上用天然水果做材料，健康清新，大人小朋友都食。

小貼士
　如果想加上忌廉令口感更滑，可以將200克淡忌廉倒入攪拌機中，快速打至企身，再放入擠花袋，隨意擠出來就成了！

美味小貼士
　媽咪或許擔心自製雪糕不及外面的好吃，其實令雪糕香滑的關鍵就是鮮奶、忌廉、溫度和空氣。中華電力周炳昌師傅表示，做雪糕最好用全脂牛奶，忌廉也不妨加多些，當牛奶、砂糖等煮至80度左右，就加入蛋黃和適量乳化劑，這樣就會令雪糕又香又滑。

　不過，人手攪拌始終不及雪糕機的好，因為較難將空氣慢慢注入雪糕內，做出來的雪糕可能會較「實」，不夠鬆軟。至於舀雪糕的技巧，秘訣是先將雪糕杓放在熱水中浸泡數分鐘，之後才舀雪糕，就可以舀出漂亮又不黏殼的雪糕球了。