老婆餅

老婆餅
材料:

水油皮:
麵包粉 1oz
麵粉 3oz
糖 0.5oz
板油/豬油 2oz
水 1.5oz

油心:
麵粉 4oz
板油/豬油 2oz

餡料:
1.冬瓜茸 100g (將糖冬瓜放於大滾水中約一分鐘即取出, 待涼後砌粒)
2.糯米粉 30g
3.糕粉 40g
4.熱水 150g
5.白芝麻 10g
6.椰茸 20g
7.花生油 30g

做法:
餡料
1. 將1-4拌均
2. 加入5,6 拌均
3. 最後加入7 拌均, 待用.

水油皮 / 油心
1. 分別將水油皮 / 油心材料搓均成麵團.
2. 將油心麵團放入水油皮麵團包好.
3. 用棒將麵團搓至均勻, 直至水油皮,油心完全混合.
4. 將麵團分4分, 包入餡料
5. 再將麵團向下一壓成型, 在麵團面剌上幾個小孔並塗上蛋汁.
6. 預熱焗爐20分鐘, 以180度焗20分鐘, ok!

婷婷: 糕粉係熟??巀z米粉, 一般講, 用白鑊慢火炒d粉, 變少少黃色就得. 不過早兩日問過怪師傅, 佢話原來真正?嚙|粉, 係要加少少蒸氣用大火去烘熟佢?? 自家炒?儱|有少少唔同. 現成糕粉係怪師傅度有得賣.

vienna: 即係熟糯米粉! 自己可以將糯米粉以小火炒熟,或是微波爐『叮』兩分鐘。
係雜貨店或買材料鋪有售.

saffron: 點樣整條 “痕"在中間度呀?
vienna: 整濕把刀, 係粉團面壓一下就得0架啦!