紅 酒 肉 桂 燴 雪 梨

有 料 到

雪 梨 1 個 、 紅 酒 1 支 、 糖 20 克 、 八 角 少 許\ 、 肉 桂 少 許\ , 呢 拿 雪 糕 1 盒

跟 住 做

1. 雪 梨 去 皮 , 保 留 蒂 。 用 刀 於 雪 梨 底 部 刺 開 小 洞 , 去 淨 梨 核 及 硬 塊 。

2. 將 紅 酒 、 糖 、 八 角 及 肉 桂 放 入 鍋 , 待 煮 滾 後 放 入 雪 梨 浸 。 浸 煮 期 間 不 時 翻 動 梨 身 , 令 紅 酒 更 全 面 滲 透 。 直 至 一 半 份 量 紅 酒 揮 發 掉 、 雪 梨 身 呈 暗 紅 色 , 果 肉 燉 至 柔 軟 , 即 可 熄 火 , 需 時 約 半 小 時 。

3. 熄 火 後 , 留 雪 梨 在 鍋 多 浸 一 小 時 即 可 上 碟 。 雪 梨 上 碟 後 , 加 入 呢 拿 雪 糕 伴 食 即 成 。

煮 教 金 句 :
煮 雪 梨 時 , 宜 用 直 徑 較 小 且 較 高 身 的 鍋 , 讓 雪 梨 下 鍋 後 紅 酒 能 夠 浸 滿 整 個 梨 , 令 雪 梨 更 入 味 。