簡易馬鈴薯豆沙麵包 Potato & Red Bean Easy Bread
材料：馬鈴薯100g，紅豆沙50g，沙拉油55㏄，糖粉60g，牛奶100㏄，雞蛋1只，乾酵母5g，中筋麵粉300g，鹽1小匙，甜蛋水適量
作法：
1. 馬鈴薯去皮煮熟壓成泥，趁熱與紅豆沙、沙拉油和糖粉混合拌勻。
2. 牛奶用小火煮滾，待温度稍降，打入一個雞蛋，並倒入乾酵母，靜置數分鐘使之溶化。
3. 麵粉加鹽過篩，加入作法1中，再倒入作法2料混合拌成麵糰，不需揉至光滑，只要成糰即可。
4. 用擀麵棍將麵糰擀成厚度約2~2.5公分的麵皮，覆上保鮮膜，靜置於室溫下發酵1小時後，分割成60g的小麵糰，搓揉成圓球狀，戎用空心壓摸將麵糰壓出一個個的圓形狀，整齊排列在抹油的烤盤上，再發酵15分鐘。
5. 在麵糰表面別抹甜蛋水，放入預熱180℃的烤箱中烤約20分鐘，待表面呈現漂亮的金黃色即可取出待涼。
Annies Note：
◆這道配方約可製作12~15個麵包。
◆甜蛋水作法：雞蛋1只加水1大匙加果糖1大匙，攪拌均勻即可。
◆搓揉麵糰時如果會黏手，司撒少傍戙遜w防沾黏。
◆可在麵糰表面撒少雀瞼晡蛦癒B帕米森起司粉或是切碎的香草葉。而除了紅豆沙之外，還可利用葡萄干、巧克力豆、蔓越莓、松子、核桃、蕃薯呢、芋泥，甚至是健康的菠菜泥。這種麵包適合存放，食用時可再放入烤麵包機內加溫，並搭配奶油、果醬、蜂蜜或鮮奶油一起享用。
◆如果使用高筋麵粉，製成的麵包會相當鬆軟且富彈性；如果使用低筋麵粉，則製成的麵包會類似英式鬆餅( Scone )，您可依個人喜好更改麵粉的種類。