碗 仔 翅

碗 仔 翅
Artificial Shark\’s Fin Soup
材 料 : ( 4 人 份 量 ) 日 本 素 翅 約 4 兩 、 木 耳 半 兩 、 冬 菇 4 隻 、 罐 頭 竹 筍 2 條 、 急 凍 雞 柳 5 兩 、 清 雞 湯 1 公 升
醃 料 : 豉 油 1 茶 匙 、 糖 半 茶 匙 、 燒 酒 半 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 雞 粉 半 茶 匙
芡 汁 : 麻 油 半 湯 匙 、 豉 油 半 湯 匙 、 生 粉 12 湯 匙 、 老 抽 t 湯 匙 、 燒 酒 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許\ 、 水 2 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙

做 法 :
1. 將 日 本 素 翅 用 清 水 浸 1 、 2 小 時 。
2. 竹 筍 切 幼 絲 ; 木 耳 及 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 。
3. 雞 柳 解 凍 後 洗 淨 切 絲 , 以 醃 料 醃 約 15 分 鐘 。
4. 鍋 內 倒 入 清 雞 湯 , 待 滾 起 後 加 入 素 翅 、 木 耳 、 冬 菇 、 雞 柳 及 竹 筍 , 用 中 火 煮 約 5 分 鐘 , 最 後 落 鹽 及 拌 勻 芡 汁 埋 芡 至 滾 起 即 成 , 可 加 入 浙 醋 佐 食 。