玫瑰芝士蛋糕

材料

乾玫瑰花……15克

糖水……100克糖兌30毫升水

軟芝士(Cream Cheese)……300克

明膠片……3片溶於清水中

鮮忌廉……150克

砂糖……100克

全蛋……1隻

蛋黃……1隻

清蛋糕……200克

朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\

步驟

(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠,隔除玫瑰渣,留糖水備用。

(2)Cream Cheese待至室溫,用攪拌器慢速打至軟身。

(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。

(4)把鮮忌廉打起,撈入「3」的材料,加入糖水及明膠溶液。

(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料,拌勻。

(6)清蛋糕置於餅模內,灑上少許\糖水,保持濕潤。

(7)把「5」鋪上清蛋糕面,放入冰箱3小時,脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條,並灑上糖霜即成。

貼士

‧步驟中的玫瑰煮糖水,方法天然,但成品會呈淡泥黃色,若求雪白效果,可用玫瑰水50毫升取代,在印度雜貨店有售($20/瓶)。

‧清蛋糕可買現成的,或用8吋餅模自製,成品即約1磅重。

‧若步驟「2」用的Cream Cheese太硬,攪拌時加數湯匙鮮忌廉(Whipping Cream)即變軟。

‧步驟「3」的攪拌過程,旨在打勻,不要打至發起,可把攪拌器設於「慢速」。

‧蛋糕凝固後不易脫模,可用熱毛巾敷在餅模外圍,令成品容易脫出。

http://lifestyle.mingpao.com/cfm/food3.cfm?File=20050214/foa/vea2.txt