燉雙皮奶
材料:
鮮奶 2 杯
蛋白 3隻
蛋黃 1隻
糖 1/3 杯
薑汁 2茶匙
白醋 1/4 茶匙

做法:
1.將鮮奶倒煲中煮至將近滾，分盛於小碗內，至裡面結成一層奶皮，從碗邊沿用牙籤挑起奶皮，倒出奶液，將奶皮留於碗底。
2.將糖放入奶液中，加入薑汁、白醋拌勻。
3.蛋白、蛋黃同打勻加入奶液中，以篩濾過後分盛入有奶皮的碗中，排放蒸籠中，用小火蒸約二十分鐘至凝固即成。