有 料 到 ： 免 治 雞 肉 200 克 、 紅 黃 車 厘 茄 共 100 克 、 蝴 蝶 粉 80 克 、 青 咖 喱 醬 3 湯 匙
調 味 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許\ 、 生 粉 1 湯 匙

紅 黃 車 厘 茄 洗 淨 後 切 半 備 用 。 雞 肉 加 調 味 料 醃 勻 搓 成 肉 醬 ， 然 後 唧 成 雞 肉 丸 。

燒 滾 一 鍋 水 ， 加 少 許\ 鹽 、 油 入 內 ， 然 後 放 入 蝴 蝶 粉 煮 10 分 鐘 至 熟 透 ， 撈 起 後 過 冷 河 備 用 。

燒 滾 1 杯 水 ， 加 入 青 咖 喱 醬 煮 成 湯 汁 ， 放 入 雞 肉 丸 煮 熟 至 浮 起 。 加 車 厘 茄 、 蝴 蝶 粉 煮 滾 即 成 。

煮 金 句
煮 蝴 蝶 粉 後 過 冷 河 ， 可 免 蝴 蝶 粉 愈 煮 愈 爛 。