煙 肉 忌 廉 汁 意 大 利 麵 條

材 料 （ 一 人 分 量 ） ：

意 大 利 麵 條 （ Lingnine ） 　 70 克
煙 肉 粒 　 20 克
蛋 黃 　 一 隻
忌 廉 　 10 毫 升
Parmesan 芝 士 　 少 ?
意 大 利 番 茜 碎 　 少 ?
雞 湯 　 10 毫 升
白 酒 　 少 ?
鹽 　 少 ?
胡 椒 粒 　 少 ?

做 法 ：
1. 大 滾 水 加 鹽 ， 再 將 意 大 利 麵 條 煮 7 分 鐘 左 右 ， 麵 條 拿 出 來 後 放 些 欖 油 ， 攤 凍 備 用 。
2. 用 欖 油 將 煙 肉 、 蒜 頭 爆 香 ， 加 入 意 大 利 番 茜 ， 然 後 倒 些 白 酒 迫 出 味 料 香 味 。 再 加 雞 湯 和 胡 椒 粒 ， 煮 熟 便 混 入 麵 條 攪 勻 。
3. 最 後 放 早 已 調 校 的 雞 蛋 黃 、 芝 士 和 忌 廉 ， 混 和 好 便 可 上 碟 。

師 傅 教 落 ：
滾 熟 麵 條 的 水 要 加 些 鹽 ， 麵 條 才 更 入 味 。 緊 記 麵 條 不 能 淥 得 太 久 ， 否 則 會 過 分 腍 。