清香茉莉戚風蛋糕 (戚風蛋糕零失敗p.60)

材料：(16.5cm戚風蛋糕模一個)
1. 蛋黃 3個
2. 糖(1) 30g
3. 沙拉油 50ml
4. 茉莉花(1) 10g
5. 水 70ml
6. 茉莉花(2) 15g
7 蛋白 4個
8. 糖(2) 50g
9. 鹽 少許\
10. 低筋麵粉 80g
11. 發粉 2g

作法：
1. 蛋黃放入攪拌盆中打散，加入糖(1)攪拌到呈淡黃色。
2. 茉莉花(1)加水煮成茉莉花茶。
3. 濾出茶汁和沙拉油一起加入作法1. 中拌勻。
4. 倒入乾燥的茉莉略拌一下。
5. 另外用一個攪拌盆將蛋白和鹽打至起泡後，將糖(2)分3次加入打至硬性發泡。
6. 低筋麵粉和發粉一起過篩2-3次。
7. 蛋白霜共分3次加入、粉類分2次加入，2順序為：蛋白霜 – 粉 – 蛋白霜 – 粉 – 蛋白霜，拌勻成麵糊。
8. 倒入模內，用橡皮刮刀整平表面，再拿起在桌上輕敲一下消除麵糊間空隙。
9. 放入以180度預熱10分鐘的焗爐內，焗35分鐘，焗好後取出1立即倒扣，待冷卻再脫模。