清蛋糕(全蛋法)

8吋一個

蛋       10安士
牛油溶液    2安士
低筋麵粉    4安士
糖       3安士
雲呢拿香油   適量

準備:
1. 預熱焗爐 200度
2. 篩好麵粉

做法:
1. 先將蛋加糖打起,然後分2,3次加入已篩的低筋麵粉.
2. 在另一容器將部份(1)加入牛油溶液攪拌均勻.
3. 然後將(2)倒入(1)中攪勻.
4. 用200度焗到轉色改用180度焗

鳴謝: carriedc
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海綿蛋糕 (18cm) (from 小吉)

全蛋……….2個
糖………….83g(我減至70g)
低筋麵粉….71g
無鹽牛油….19g
牛奶……….13g
麥芽糖…….2茶匙

1.在鋼盆裡將蛋打散,加入砂糖.隔水加熱攪拌至約體溫時徹離熱盆.
2.加入麥芽糖.
3.鋼盆稍作傾斜攪拌.
4.粉類經3次過篩後加入3.的鋼盆裡,將麵糊由下往上撈起快速拌勻.
5.將牛奶倒入隔水加熱溶化後的奶油中,再加入4.裡.
6.倒入鋪上烤紙的模具中,上火160度下火140度約烤25-30分鐘.
(我用180度焗太高溫)