油 欖 菜 炒 肉 碎
用 咩 料 ：
油 欖 菜 1 湯 匙
脢 頭 豬 肉 4 兩
芹 菜 1 條
蒜 頭 2 粒
紅 辣 椒 半 條

小 貼 士 ：
油 欖 菜 的 油 份 較 多 ， 所 以 要 最 後 加 入 ， 而 且 不 能 炒 太 久 ， 不 然 油 份 會 瀉 出 ， 整 碟 菜 會 變 油 膩 。

好 易 做 ：

1 脢 頭 豬 肉 切 小 粒 ， 但 不 需 剁 成 肉 碎 。 芹 菜 和 紅 辣 椒 切 粒 ， 蒜 頭 剁 碎備 用 。 豬 肉 粒 加 入 胡 椒 粉 、 糖 、 粟 粉 各 4 茶 匙 ， 豉 油 半 湯 匙 ， 最 後 加 少 許 油 拌 勻 。

２ 將 鑊 燒 紅 ， 加 一 湯 匙 油 ， 把 蒜 頭 和 肉 粒 加 入 ， 用 鑊 鏟 將 肉 粒 散 開， 炒 至 粒 粒 分 明 後 ， 最 後 加 入 油 欖 菜 ， 快 炒 拌 勻 便 即 上 碟 。 可 以 生 菜 墊 底 ， 放 上 辣椒 作 裝 飾 。