朱 古 力 泡 芙
材 料 ：
白 麵 粉 　 　 75 克
牛 油 　 　 　 50 克
水 　 　 　 　 125 毫 升
雞 蛋 　 　 　 2 隻
鹽 　 　 　 　 少 許\
朱 古 力 粒 　 150 克
甜 忌 廉 　 　 100 毫 升

做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 焗 板 掃 油 。
2. 將 白 麵 粉 篩 在 碟 上 ； 雞 蛋 打 勻 。
3. 將 水 、 油 及 鹽 放 在 煲 內 ， 加 熱 煮 至 大 滾 。
4. 迅 速 地 將 白 麵 粉 倒 在 滾 水 內 ， 不 停 攪 拌 ， 離 火 。
5. 用 木 匙 極 速 地 把 煲 內 的 粉 糰 攪 至 軟 身 。
6. 待 凍 一 會 兒 ， 徐 徐 地 把 蛋 液 拌 入 ， 每 次 均 要 不 停 攪 拌 。
7. 將 混 合 物 放 入 唧 袋 ， 在 焗 板 上 唧 出 約 2-3 吋 的 條 狀 ， 每 條 大 小 必 須 平 均 。
8. 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 內 焗 約 15-20 分 鐘 。
9. 將 甜 忌 廉 打 至 企 身 ， 待 用 。
10. 將 朱 古 力 粒 用 熱 水 座 溶 成 漿 。
11. 將 已 焗 的 泡 芙 的 中 央 切 開 ， 待 凍 。
12. 將 朱 古 力 漿 蘸 在 泡 芙 面 上 ， 再 於 中 央 唧 上 忌 廉 。

揀 料 攻 略

朱 古 力 粒 可 於 超 級 市 場 內 有 售 ， 可 根 據 個 人 口 味 選 擇 牛 奶 朱 古 力 、 黑 朱 古 力 、 白 朱 古 力 或 高 濃 度 的 朱 古 力 。 切 勿 將 朱 古 力 直 接 放 入 煲 內 煮 溶 ， 這 會 令 朱 古 力 燒 焦 ， 應 以 熱 水 座 溶 ， 這 可 令 朱 古 力 更 加 幼 滑 。
http://life.atnext.com/site/index.cfm?fuseaction=section.article_page&main_section_id=66335&article_id=79365&AV=F&HOT=F