作 料:

乾 意 大 利 蝴 蝶 粉 （ Farfalle ） 　 100 克
橄 欖 油 （ 煮 粉 用 ） 　 10 毫 升

Pesto 作 料
松 子 　 40 克
意 大 利 Parmigiano 芝 士 　 50 克
百 里 香 （ 九 層 塔 Basil ） 香 葉 　 一 束
extra virgin 橄 欖 油 　 15 毫 升
蒜 肉 　 1 瓣
鹽 、 黑 胡 椒 粉 　 適 量

做 法
1. Pesto 汁 ： Basil 原 束 洗 淨 及 瀝 乾 ， 摘 出 香 葉 ， 與 其 餘 作 料 一 同 放 入 攪 拌 機 ， 高 速 打 碎 成 汁 液 。 備 用 。
2. 湯 鍋 注 入 一 公 升 清 水 用 高 火 燒 沸 ， 加 鹽 及 橄 欖 油 各 一 湯 匙 （ 約 10 毫 升 ） ， 放 入 蝴 蝶 粉 開 ?煮 六 分 鐘 至 熟 ， 但 要 保 持 軟 韌 度 （ 意 大 利 人 稱 之 為 al dente ， 彈 牙 的 意 思 ） ， 取 出 隔 去 水 分 。
3. 蝴 蝶 粉 趁 熱 放 入 盤 中 ， 跟 pesto 汁 拌 勻 即 可 上 碟 供 食

郭 偉 信