忌 廉 蘑 菇 菠 菜 湯

材 料 :
洋 半 個
菠 菜 葉 1 杯
蘑 菇 片 1 杯
牛 油 1 塊 ( 約 2 湯 匙 )
薯 仔 2 個 ( 去 皮 , 用 4 杯 熱 水 放 入 微 波 爐 叮 10 分 鐘 )
忌 廉 1 杯
水 4 杯

做 法 :
1 ) 菠 菜 只 用 菜 葉 。

2 ) 將 1 湯 匙 牛 油 起 鑊 , 以 慢 火 炒 香 洋 至 金 黃 色 , 放 入 蘑 菇 及 菠 菜 葉 , 炒 勻 後 上 碟 備 用 。

3 ) 將 叮 過 夠 腍 身 的 薯 仔 用 攪 拌 機 攪 成 蓉 , 放 入 鑊 中 煮 熱 , 將 洋 、 蘑 菇 、 菠 菜 加 入 煮 滾 約 2 分 鐘 。

4 ) 加 入 忌 廉 , 加 1 茶 匙 鹽 作 調 味 即 成 , 食 前 可 加 點 黑 胡 椒 增 加 香 味 。

小 貼 士 :
牛 油 爆 香 洋 可 增 加 香 味 , 薯 仔 則 代 替 推 粉 的 麻 煩 , 可 令 湯 更 濃 , 而 加 入 忌 廉 可 令 湯 更 香 滑 。

黃 淑 儀