宮保肉丁

用 料 ：
豬 肉 ( 切 丁 ) 200g
青 椒 及 紅 椒 （ 切 三 角 形 ） 各 1 隻
腰 果 3 湯 匙
洋 蔥 ( 切 粒 ) 半 個
蒜 茸 及 薑 茸 各 1 湯 匙
乾 辣 椒 1 茶 匙

調 味 料 ：
老 抽 、 醋 各 1 茶 匙
鹽 半 茶 匙
紹 興 酒 1 湯 匙
雞 粉 1/4 茶 匙
海 鮮 醬 2 湯 匙

好 易 做 ：
1. 燒 紅 鑊 待 油 滾 後 放 入 肉 丁 炸 熟 ， 需 時 約 3 分 鐘 。 撈 起 瀝 乾 油 。

2. 鑊 中 保 留 約 4 湯 匙 油 ， 放 入 青 紅 椒 略 炒 ， 撈 起 隔 油 。

3. 爆 香 洋蔥、乾 辣 椒 、 薑 茸 和 蒜 茸 ， 放 入 其 餘 材 料 和 調 味 料 ， 炒 約 4 分 鐘 ， 用 粟 粉 埋 芡 。

小 貼 士 ：

1. 洋 蔥 多 數 切 片 煮 ， 要 切 粒 ， 可 以 依 照 以 下 方 法 ：
a. 由 左 至 由 ， 垂 直 將 洋 切 成 5 份 ， 留 意 根 部 不 要 切 斷 。
b. 刀 平 放 ， 將 洋蔥 切 成 3 份 。
c. 由 上 至 下 ， 將 洋蔥 切 成 4 份 。

2. 豬 肉 切 粒 後 ， 用 適 量 鹽 、 粟 粉 和 蛋 白 撈 勻 ， 至 少 醃 上 一 小 時 。