京蔥沙茶牛肉煲

材料

牛肉(切薄片)5
菠蘿(切粒)1湯匙
青紅椒(切粒)1湯匙
蒜蓉1/2茶匙

調味料
蠔油1茶匙
麻油1茶匙
生粉1/2茶匙

配料
京蔥2條
沙茶醬(即沙嗲醬)2茶匙

做法
1京蔥去掉較老外衣,斜刀切段(大約1吋長)。
2牛肉、京蔥走油,撈起用滾水沖洗油分,瀝乾水分備用。
3爆香沙茶醬、青紅椒粒、蒜蓉和菠蘿粒,下牛肉和京蔥炒片刻,加入調味料兜勻,以生粉水埋芡,用砂鍋上桌風味更佳

貼士
1在家中煮這菜式不用走油,爆香材料京,再放下牛肉炒即成。
2沙茶醬是由花生及其他香料炒成的,假如你有食譜,也可以炒出自家的醬料來。
3京蔥不能即買即用;陰乾三天才用,味道更佳。
4這菜式中的京蔥不能以玉蔥代替,因京蔥才能帶出牛肉煲的惹味。
5京蔥除了配牛肉外,也可配鴨。如片皮鴨便是包生京蔥來吃的。