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平 日 較 常 飲 的 多 是 甜 豆 漿 ， 但 放 太 多 糖 的 豆 漿 多 飲 同 樣 會 致 肥 ， 不 如 試 試 用 鹹 豆 漿 來 做 湯 底 配 麵 線 ， 豆 味 比 甜 食 更 香 濃 ， 配 幼 麵 線 同 食 已 是 一 頓 豐 富 簡 餐 。

材 料 ：

麵 線 2 束
無 糖 豆 漿 700 毫 升
鮮 蝦 12 隻
青 瓜 1 條
雞 蛋 1 隻

做 法 ：

1. 青 瓜 以 開 水 洗 淨 表 皮 ， 切 幼 絲 備 用 。 蝦 去 殼 以 鹽 和 胡 椒 粉 少 許 略 醃 ， 烚 熟 。 雞 蛋 打 散 煎 成 薄 蛋 皮 再 切 絲 。
2. 麵 線 加 入 足 夠 量 的 熱 水 中 煮 至 軟 身 ， 撈 起 ， 放 入 冷 開 水 中 過 冷 河 ， 瀝 乾 水 備 用 。
3. 將 麵 線 排 入 湯 碗 中 ， 排 上 青 瓜 絲 、 蛋 絲 和 蝦 ， 最 後 倒 入 已 加 鹽 調 味 的 熱 豆 漿 作 湯 底 即 可 。

Tips
青 瓜 切 頭 尾 後 ， 用 切 出 的 部 份 跟 切 口 摩 擦 至 產 生 黏 液 ， 可 去 掉 青 瓜 苦 澀 味 。

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