荷塘豆腐

蛋白 5 隻 雞粉 1 / 3 茶匙
水 2 2 7 克
獻汁：
乾瑤柱 1 粒 蟹柳 1 條
芥蘭芯 1 棵 生粉 少?
1. 將蛋白、雞粉、水 ( 室溫飲用的水 ) 拌勻，隔水蒸5分鐘至熟。 ( 做法與蒸水蛋一樣。)
2. 乾瑤柱浸軟搓絲 ( 連水留用 )；蟹柳 1 條開 4，搓絲；介蘭芯去皮切薄片 ( 可用露筍 )；乾瑤柱水和生粉拌勻，備用。
3. 所有材料 ( 乾瑤柱絲、蟹柳絲、芥蘭芯薄片 ) 煮熟後，加入生粉水拌勻，煮成薄薄的獻汁，淋上水蛋面，即成。