手工豆腐一 – 傳統豆腐 (豆腐p.48-49)
材料：
1. 黃豆 300g
2. 石糕粉 10g
3. 溫水 50ml
4. 水 2000ml

作法：
1. 黃豆洗淨，放入盤內用水浸泡12小時備用。
2. 將泡好的黃豆撈出瀝乾，放入食物調王機，再加入盆內水500ml(分2次倒入)攪打至細柔狀態。
3. 將作法2. 的材料倒入鍋中，加入剩餘盆內水1500ml，煮開後轉小火續煮約8分鐘。
4. 用紗布袋過濾豆渣，即成為生豆漿。
5. 石膏粉先與50ml溫水溶怔備用。
6. 將生豆漿移入鍋中煮至70-75度時，加入石膏粉水輕輕用木匙從鍋底來回攪動數次，再蓋\上鍋蓋\熄火，靜置15分鐘。
7. 打開鍋蓋\，待上層水變得清澈，豆漿呈凝固狀時，即可移至鋪有一層紗布或綿布的模型內(底部要有孔洞)，用重物壓除水份，待水份完全瀝乾即成為傳統豆腐。