宋嫂手打魚線 (睇8食飯)

宋嫂手打魚線 (睇餸食飯)

材料:﹝4人份﹞
桂花魚    1斤
白靈菇    2
香芹     1
蛋白     1隻

做法:
1. 將桂花魚起肉,加入蛋白、糖、鹽、薑米、胡椒粉等調味,打成魚膠。
2. 用魚頭、原骨熬成魚湯,將白靈菇切絲,放入湯內。
3. 將魚膠放入唧袋內,唧出魚線。
4. 香芹過湯,增加香味。
5. 魚線浮起即成。