生活智慧王﹕教你揀蛋5招

　雞蛋是我們的主要食糧之一，不但營養豐富，而且價錢便宜，又可以做出很多不同款式的餸菜，中式滑蛋或是西式奄列也一樣出色。雞蛋最緊要新鮮，主婦們懂得怎樣揀蛋嗎？以下是一些揀蛋的小貼士：

第1招睇
　鮮蛋的蛋殼會較粗糙，而且附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼則比較光滑；臭蛋的外殼會發黑，殼上也有油漬。

第2招聽
　用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋的聲音會比較實，而臭蛋則有碴碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有啪啪聲。

第3招照
　雙手握蛋如筒形，對着日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰則為新鮮。

第4招轉
　將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，因蛋殼裏有阻力，轉兩三周便會停下；壞蛋則轉得長且快，如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

第5招漂
　把蛋放在含15%左右食鹽的水中，沉入水底的是鮮蛋，大頭朝上、小頭朝下；半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。

撰文：小琪