材料︰瘦肉、黃芽白、肥肉一小塊
調味料︰雞湯、麻油、鹽、雞粉、生抽、蠔油、薑汁、胡椒、花椒八角、蛋白、糖
做法︰
1.瘦肉加入小塊肥肉剁碎，剁約十分鐘。
2.碎肉放在大碗內，加入雞湯同攪約十分鐘。之後落麻油、鹽、雞粉、生抽、蠔油、薑汁、胡椒、花椒八角及兩隻蛋白，拌勻後搓成球狀。
3.肉球撲少許麵粉，放入滾油炸一會至固定形狀。盛起瀝乾油，加入黃芽白同炆。
4.雞湯、生粉、糖、蠔油、生抽、麻油拌勻成芡汁。
5.待黃芽白炆至腍身，加入芡汁即成。
Brenda秘訣︰
瘦肉一定要手剁，比機攪碎肉更有口感，而加入肥肉則令味道更甘香鬆化。除蠔油外，芡汁亦可加入鮑魚汁，會令獅子頭帶有鮑魚鮮味。