材料：
雞蛋２隻
砂糖　１００ｇ
麵粉　１５０ｇ
發粉　１茶匙
鹽　１／４茶匙
牛油　１００ｇ
牛奶　６０ｇ

做法：
１．發粉，麵粉鹽同篩
２．砂糖和牛油打至奶白色后加入雞蛋打發
３．加入牛奶及　２
４．放入已預熱焗爐用１７０ｃ焗４５分鐘

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朱 古 力 牛 油 蛋 糕

兩 條 材 料 :
· 低 筋 麵 粉 250 克
· 發 粉 1 克
· 白 油 125 克
· 牛 油 100 克
· 砂 糖 215 克
· 鹽 2 克
· 蛋 250 克
· 牛 奶 30 克
· 可 可 粉 55 克
· 梳 打 粉 3 克
· 熱 水 69 克
做 法 :
1. 砂 糖 、 鹽 、 白 油 及 牛 油 掘 勻 至 絨 毛 狀 ， 蛋 先 打 散 ， 加 入 用 中 速 打 勻 。
2. 低 筋 麵 粉 及 發 粉 過 篩 加 入 。 慢 速 拌 勻 。
3. 牛 奶 加 入 拌 勻 至 光 滑 。
4. 可 可 粉 過 篩 ， 溶 入 熱 水 ， 冷 卻 後 再 加 梳 打 粉 溶 解 拌 成 膏 狀 。
5. 將 可 可 膏 拌 入 麵 糊 中 拌 勻 。
6. 以 180 度 焗 40-45 分 鐘 。

黑芝麻小甜餅乾

材料 :

牛油………………………………..40克
黑芝麻(磨碎)……………………..10克
糖……………………………………50克
蛋……………………………………1/2個
低筋粉……………………………..110克
黑芝麻……………………………..2大匙

做法 :

1) 把牛油和糖打發至奶白色。

2) 分2次加入蛋，續加入磨碎的黑芝麻，拌勻。

3) 拌入低筋粉和黑芝麻；形成類似麵團，放入保鮮袋，再放雪柜冷藏約10-15分鐘。

4) 取出麵團，輾開成約4cm厚，用曲奇模整形。

5) 放入烤爐用190度烤15分鐘或至金黄色，取到網冷卻。

Tiramisu

材料：
1. 蛋黃 4個
2. 蛋白 2個
3. 糖 5湯匙
4. Mascarpone Cheese 500g
5. 咖啡粉 適量
6. 可可粉 適量
7. 手指餅 適量
8. Rum酒 適量

做法：
1. 將蛋、Mascarpone Cheese在雪櫃取出，放於室溫地方約2小時。(待放軟)
2. 咖啡粉開水，加入適量rum 油，約開1/2 – 1 cup，味道要較濃。(若不喜歡酒可不加)
3. 將手指餅排放在蛋糕模內，放滿底部，淋上適量咖啡酒。(讓咖啡酒滲透手指餅)
4. 將蛋黃及蛋白分開，4隻蛋黃加糖，拌勻。(直至不見糖粒)
5. 將2隻蛋白打起至硬性發泡
6. 將作法5加入作法4中，輕手拌勻，直至不見蛋白紋理
7. 加入已放軟之Mascarpone Cheese，拌勻。(應先以膠刮壓扁cheese，然後再以膠刮拌勻，不可攪拌過久)
8. 將1/2份量的作法7淋在作法3上。再在此之上放上一層手指餅，淋上咖啡酒，淋上餘下之作法7。
9. 放入雪櫃最少8小時。
10. 食用之以網篩灑上一層可可粉。

中英日西點材料用語翻譯

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今日係圖書館借了一本教菲菲煮餸的食譜書. 裡面發現以下平時好常用
的食物對照, 屋企有菲菲的可以方便溝通 Laughing Laughing Laughing

芫荽 Coriandor
薑 Ginger
蔥 Spring Onion
蒜頭 Garlic
乾蔥 Shallots
芹菜 Celery
白菜 Chinese White Cabbage
莧菜 Chinese Spinach
菜芯 Chinese Flowering Cabbage
韭菜 Chives
韭菜花 Flowering Chives
芥蘭 Kale
生菜 Lettuce
豆苖 Pea Shoot
枸杞 Matrimony Vine
芥菜 Mustard Green
菠菜 Spinach
紹菜 Tientsin Cabbage
西洋菜 Watercress
韭黃 Yellow Chives
筍 Bamboo Shoot
絲瓜 Angeld Luffa
涼瓜 Bitter Melon
佛手瓜 Chayote
青蘿蔔 Green Carrot
豆角 Long Beans
節瓜 Chinese Marrow
冬菇 Chinese Mushroom
芋頭 Taro
木瓜 Papaya
草菇 Straw Mushroom
蓮藕 Lotus Root
蘿蔔 Turnip
馬蹄 Water Chestnut
冬瓜 Winter Melon
豆腐 Bean Curd
豆腐卜 Bean Curd Puff
炸豆腐 Fried Bean Curd
豆腐乾 Pressed Bean Curd
五香豆腐乾 Spiced Bean Curd
布包豆腐 Wrapped Bean Curd
細豆芽 Mung Bean Sprouts
銀芽 Silver Sprouts
大豆芽 Soy Bean Sprouts
麵筋 Gluten Balls
粉皮 Rice Sheets
素雞 Vegetarian Chicken
腐竹 Bean Curd Skin
雲耳 Black Fungus
金針 Dried Lily Flower
髮菜 Black Moss
菜乾 Dried White Cabbage
紫菜 Seaweed
雪耳 Snow Fungus
咸酸菜 Pickled Mustard Green
沖菜 Preserved Kale Head
梅菜 Preserved Flowering Cabbage
榨菜 Preserved Sichuan Vegetable
菜脯 Preserved Raddish
雪裡紅 Snow Cabbage
石班 Garoupa
沙鯭 Leather Skin
鮫魚 Mackerel
倉魚 Pomfret
立魚 Red Snapper
紅衫 Sea Bream
龍利 Sole
黃花 Yellow Croaker
鱸魚 Black Bass
鯉魚 Common Carp
土鯪魚 Dace
生魚 Snakehead
鯇魚/大魚 Grass Carp
烏頭 Grey Mullet
鱔 Eel
蟹 Crabs
蝦 Shripms & Prawns
帶子 Scallops
鮮魷 Squid
咸魚 Dried/Salted Fish
鱆魚 Dried Cuttle Fish
蠔豉 Dried Oyster
冮瑤柱 Dried Scallops
鮑魚 Dried Abalone
燒肉 Roast Pig
叉燒 Roast Pork
燻蹄 Marinated Pig\’s Trotters
燒鴨 Roast Duck
腊肉 Preserved Belly of Pork
油鴨肶 Preserved Leg of Duck
腊腸 Preserved Sausage
蛋麵 Egg Noodles
河粉 Fresh White Noodles
伊麵 Pre-fried Noodles
冷麵 Oiled Round Noodles
油麵 Oiled Flat Noodles
上海麵 Shanghainess Noodles
米粉 Vermicelli
金華火腿 Chinese Ham

材料
雞蛋 ５隻
低筋麵粉 ２安士
粟粉 １/２安士
糖 ４安士
鹽 少許
牛油溶液 ２安士
雲呢拿香油 少許

做法 :

雪梨紙放好在蛋糕杯內（一個壓著一個，倒粉料時材抽回出來）
將蛋白打至企身
將糖分３次加入蛋白，每次用打蛋器攪４次，再加入蛋黃，再用打蛋器攪４次
將麵粉、粟粉和鹽同篩勻，加入蛋漿內，快手攪幾下
加入牛油溶液，快手攪勻數下，如要下雲呢拿香油，可於此時加入
倒入杯內，約８成滿（焗時會漲起）
用１８０度，焗１５-２０分鐘即成

我朋友有年聖誕節前同我一齊整cookies, 呢個食譜佢唔知係邊到搵到。趁住依家我呢邊落大雪，就post 上黎同大家分享。

材料
麵粉(all purpose) 2 1/4 杯
鹽 1/4 茶匙
肉桂粉 1/4 茶匙
牛油 1 杯
cream cheese 3 安士
糖 1 杯
蛋黃 1 隻
雲尼拿油 1 茶匙
橙皮茸 1 茶匙

做法
1. 預熱焗爐 350度 (175C)。 麵粉、鹽和肉桂粉混合一同篩，備用。
2. 在一中型碗，將牛油和cream cheese 混合，加入糖和蛋黃打至淡色及軟忌簾狀， 然後加入雲尼拿油及橙皮茸。
3. 逐少將麵粉混合物(1) 拌入 (2) 內，攪拌至均勻，然後將麵粉團放入唧花袋中，於焗盤上唧出呈雪花形狀 (焗盤不需掃油)。
4. 放入焗爐焗 12 – 15 分鐘，或直至底面變金黃色，取出放架上放涼即成。