馬 蹄 是 便 宜 的 食 品 ， 不 過 療 效 卻 不 少 。 它 能 清 肺 胃 熱 、生 津 止 渴 ， 當 感 到 喉 乾 舌 燥 或 有 寒 痰 時 ， 不 妨 多 吃 。 此 外 ， 馬 蹄 有 利 小 便 的 功 用 ，尤 其 當 小 便 時 有 刺 痛 情 形 ， 服 用 馬 蹄 就 可 除 膀 胱 積 熱 ， 解 決 小 便 赤 痛 的 問 題 。

用 咩 料 ：
粟 米 　 　 　 半 斤
甘 荀　 　 　 半 斤
馬 蹄 　 　 　 4 斤
夏 枯 草 　 　 1 兩
陳 皮 　 　 　 1 塊
蜜 棗 　 　 　 3 粒
山 斑 魚 　 　 半 斤
瘦 肉 　 　 　 半 斤

好 易 煮 ：
1. 甘 荀 及 馬 蹄 去 皮 後 ， 與 粟 米 、 夏 枯 草 、 陳 皮 及 蜜 棗 洗 淨 。
2. 瘦 肉 拖 水 ， 洗 淨 切 件 。
3. 山 斑 魚 洗 淨 後 抹 乾 水 ， 以 慢 火 用 一 茶 匙 油 煎 香 。
4. 將 適 量 水 煲 滾 後 ， 除 魚 外 ， 將 所 有 材 料 放 進 煲 內 ， 以 猛 火 煲 半 小 時 。
5. 放 入 魚 ， 用 中 火 煲 2 小 時 ， 熄 火 落 調 味 即 成

淮山 1兩
牛榜 1枝 (去皮切塊)
紅蘿蔔 2枝(去皮切塊)
排骨 隨意

~加水煮滾,慢火煲2-3小時加鹽調味
如想減肥,便不用排骨,而加山渣3錢慢火煲1個半小時

frm: http://groups.msn.com/happyhappybaking

黑森林旦糕

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原料

(6吋圓形模一個)

旦糕面糊:
旦白…..3個
旦黃…..3個
砂糖…..80g
面粉…..35g
可可粉…..15g
牛油溶液(可不落)…..10g

忌廉餡:
甜忌廉…..300g
罐裝櫻桃(開邊)…..16-20粒
罐裝櫻桃糖水(可不落)…..少許
檸檬汁(可不落)…..1茶匙
黑白朱古力碎…..適量
步驟

旦糕底做法:
旦糕模鋪上烤焗紙, 預熱焗爐180C. (備註1)
先將旦白打至起泡, 分3次加入砂糖打至企身(備註2), 然後加入旦黃拌勻.(備註3)
將已過篩的面粉及可可粉分3次加入(2), 輕輕拌勻, 最後加入牛油溶液拌勻.
把面糊倒入旦糕模, 放入焗爐焗20-25分鐘至旦糕熟透. (備註4)
把旦糕從焗爐取出, 連模倒放放涼備用. (備註5)
忌廉餡做法:

將甜忌廉及檸檬汁充份攪拌至發起. (備註6)
旦糕做法:

將旦糕切成兩片, 切面塗上櫻桃糖水. (備註7)
將甜忌廉均勻鋪於底層旦糕上, 放上櫻桃, 再鋪上適量甜忌廉.
蓋上一片旦糕, 旦糕面上抹上甜忌廉, 用抹刀抹平.
擠上甜忌廉及用櫻桃裝飾.
備註:

可以不用烤焗紙, 改塗上牛油溶液, 然後灑上面粉, 再放入雪柜一會, 效果會好好.
旦白必須打至倒轉不會趺出來才算企身.
加入旦黃時及其他物料, 只可輕輕拌勻, 否則會令旦白內的空氣排出, 可以試試以拌棒作刀狀, 切, 切, 切, 然後由底反上面, 這樣很快拌勻及減少空氣流失.
用竹簽插入, 取出沒有面糊黏著就熟了.
這個海棉旦糕底, 可以改不要朱古力味, 只要將可可粉的份量改為面粉就是了.
忌廉不要打"過龍", 否則不能用, 打到見到"絲帶紋"就要停.
喜歡的話, 可加少許櫻桃酒, 但本人覺得似"咳水"啊~
仲有一樣, 整餅老師話落料時係由重的放入輕的, 所以是其他料放入旦白內.

情人節蛋糕製法粉紅情人
材料：
紅桑子　２００ｇ
砂糖２０ｇ
清蛋糕２片
白朱古力（切碎）８０ｇ
魚膠片５ｇ
熱水２０ｇ
甜忌廉１００ｍｌ
蛋白１隻

做法：
１／紅桑子和砂糖煮至稠身，待涼備用．
２／將（１）塗在已裁好心形的清蛋糕面．
３／先煮溶白朱古力，再將甜忌廉打至企身，魚膠片用熱水溶解，蛋白打至企身
４／魚膠水輕力拌入白朱古力，中再拌入甜忌廉，紅桑子醬及蛋白．
５／將一片已塗紅桑子醬的清蛋糕放在心形模中倒一半份（３），再放另一片清蛋糕，將餘下的（３）倒入，放入雪櫃３－４小時
６／用朱古力碎或忌廉裝飾．

註：Friandise cooking studio提供

Winnie手藝﹕檸檬罌粟子曲奇

●材料
　牛油120克

　糖霜50克

　黃砂糖50克

　麵粉200克

　罌粟子2湯匙

　檸檬皮蓉2茶匙

●做法
(1)牛油、糖霜、黃砂糖一同打至忌廉狀。

(2)加入麵粉、罌粟子、檸檬皮蓉，拌勻成粉糰。

(3)將粉糰分成兩份，搓至約三厘米的圓條，用牛油紙包好放入冰箱雪硬，後取出切成約半厘米厚的圓塊，放於已墊紙的焗盆上。

(4)將曲奇放入預熱焗爐，以攝氏180℃焗約18分鐘即成。

牛油曲奇

材料：
鹹牛油227g (牛油切粒回軟)
砂糖100g
蛋1隻 (打勻)
低筋麵粉300g (先篩好)
* preheart焗爐至200度**

做法 :
1. 牛油加糖打軟,直到成轉為白色為止
2. 分3次加入蛋液,拌勻
3. 篩入麵粉拌勻,入唧袋, 唧花
4. 入爐中層,用200度焗around 10-15分鐘至熟便可~
(麵糰比較黏,合用唧花袋,如果用marcato製餅機,可以先把麵糰雪一雪才用,較易甩)

焦糖杏仁朱古力(送禮西點DIY p. 56-57)

材料：
1. 杏仁 300g
2. 白砂糖 100g
3. 水 50ml

4. 朱古力 200g
5. 可可粉 適量

作法：
1. 杏仁在100度的烤箱中烤約2小時，加以乾燥。
2. 在厚質鍋中放入白砂糖和水，一方卜4煮一邊前後搖動，讓砂糖溶解。沸騰後，用沾水的毛刷把沾粘在鍋邊的糖汁刷淨，煮到水分收乾。
3. 溫度到達118度時，放入烤乾的杏仁，使用木刮刀迅速混合。
4. 砂糖變乾變白時，利用粗網目的篩子，篩掉多餘的砂糖。
5. 重新放入洗乾淨的鍋子裡面，一邊用中火煮一邊用木刮攪拌，直到砂糖呈現均勻的焦色為止。
6. 平鋪在塗抹沙拉油的烤盤裡面，趁熱使用兩根叉子將一粒粒的焦糖杏仁撥散。
7. 朱古力切碎，放入容器，墊入60度的熱水隔水加熱溶腱，進行溫度調整。
8. 另一個容哠放入1/2量的焦糖杏仁，然後每次以2-3大匙的份量加入經過溫度調整的朱古力，一次次混合均勻。
9. 每次混合後，等周圍凝固時再舀入朱古力，繼續混合，如此重覆3次。
10. 將作法9的杏仁放進防潮可可粉，均勻沾滿後，去除多餘的可可粉。
11. 剩餘的焦糖杏仁如同作法8-10，再操作一次。