牛油曲奇

材料：
鹹牛油227g (牛油切粒回軟)
砂糖100g
蛋1隻 (打勻)
低筋麵粉300g (先篩好)
* preheart焗爐至200度**

做法 :
1. 牛油加糖打軟,直到成轉為白色為止
2. 分3次加入蛋液,拌勻
3. 篩入麵粉拌勻,入唧袋, 唧花
4. 入爐中層,用200度焗around 10-15分鐘至熟便可~
(麵糰比較黏,合用唧花袋,如果用marcato製餅機,可以先把麵糰雪一雪才用,較易甩)

Winnie手藝﹕檸檬罌粟子曲奇

●材料
　牛油120克

　糖霜50克

　黃砂糖50克

　麵粉200克

　罌粟子2湯匙

　檸檬皮蓉2茶匙

●做法
(1)牛油、糖霜、黃砂糖一同打至忌廉狀。

(2)加入麵粉、罌粟子、檸檬皮蓉，拌勻成粉糰。

(3)將粉糰分成兩份，搓至約三厘米的圓條，用牛油紙包好放入冰箱雪硬，後取出切成約半厘米厚的圓塊，放於已墊紙的焗盆上。

(4)將曲奇放入預熱焗爐，以攝氏180℃焗約18分鐘即成。

情人節蛋糕製法粉紅情人
材料：
紅桑子　２００ｇ
砂糖２０ｇ
清蛋糕２片
白朱古力（切碎）８０ｇ
魚膠片５ｇ
熱水２０ｇ
甜忌廉１００ｍｌ
蛋白１隻

做法：
１／紅桑子和砂糖煮至稠身，待涼備用．
２／將（１）塗在已裁好心形的清蛋糕面．
３／先煮溶白朱古力，再將甜忌廉打至企身，魚膠片用熱水溶解，蛋白打至企身
４／魚膠水輕力拌入白朱古力，中再拌入甜忌廉，紅桑子醬及蛋白．
５／將一片已塗紅桑子醬的清蛋糕放在心形模中倒一半份（３），再放另一片清蛋糕，將餘下的（３）倒入，放入雪櫃３－４小時
６／用朱古力碎或忌廉裝飾．

註：Friandise cooking studio提供

frm: http://groups.msn.com/happyhappybaking

黑森林旦糕

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原料

(6吋圓形模一個)

旦糕面糊:
旦白…..3個
旦黃…..3個
砂糖…..80g
面粉…..35g
可可粉…..15g
牛油溶液(可不落)…..10g

忌廉餡:
甜忌廉…..300g
罐裝櫻桃(開邊)…..16-20粒
罐裝櫻桃糖水(可不落)…..少許
檸檬汁(可不落)…..1茶匙
黑白朱古力碎…..適量
步驟

旦糕底做法:
旦糕模鋪上烤焗紙, 預熱焗爐180C. (備註1)
先將旦白打至起泡, 分3次加入砂糖打至企身(備註2), 然後加入旦黃拌勻.(備註3)
將已過篩的面粉及可可粉分3次加入(2), 輕輕拌勻, 最後加入牛油溶液拌勻.
把面糊倒入旦糕模, 放入焗爐焗20-25分鐘至旦糕熟透. (備註4)
把旦糕從焗爐取出, 連模倒放放涼備用. (備註5)
忌廉餡做法:

將甜忌廉及檸檬汁充份攪拌至發起. (備註6)
旦糕做法:

將旦糕切成兩片, 切面塗上櫻桃糖水. (備註7)
將甜忌廉均勻鋪於底層旦糕上, 放上櫻桃, 再鋪上適量甜忌廉.
蓋上一片旦糕, 旦糕面上抹上甜忌廉, 用抹刀抹平.
擠上甜忌廉及用櫻桃裝飾.
備註:

可以不用烤焗紙, 改塗上牛油溶液, 然後灑上面粉, 再放入雪柜一會, 效果會好好.
旦白必須打至倒轉不會趺出來才算企身.
加入旦黃時及其他物料, 只可輕輕拌勻, 否則會令旦白內的空氣排出, 可以試試以拌棒作刀狀, 切, 切, 切, 然後由底反上面, 這樣很快拌勻及減少空氣流失.
用竹簽插入, 取出沒有面糊黏著就熟了.
這個海棉旦糕底, 可以改不要朱古力味, 只要將可可粉的份量改為面粉就是了.
忌廉不要打"過龍", 否則不能用, 打到見到"絲帶紋"就要停.
喜歡的話, 可加少許櫻桃酒, 但本人覺得似"咳水"啊~
仲有一樣, 整餅老師話落料時係由重的放入輕的, 所以是其他料放入旦白內.

玫瑰蔓越莓餅餅
美式餅乾的配方..你們可以用自己喜歡的美式餅乾配方.只要加入乾燥玫瑰花打成的粉.還有蔓越梅乾先泡水變軟再略切一下.然後用湯匙 挖到烤盤上去烤就好囉..
這個餅乾的重點是..蔓越莓干要先泡水.否則一考下去變的太乾了.就不好吃囉…就是這麼簡單呢.呵呵

我的餅乾份量挺大
奶油 680克
砂糖 350克
鹽    1小匙
蛋     200克
低筋粉800克
BP   2小匙

玫瑰花100-150克打成粉
蔓越莓乾 200克泡水後切碎備用

point
奶油+糖不要打太發.否則成品會容易因為碰撞就粉碎掉.
烤溫約175度烤20-25分鐘.看你的餅乾大小決定.
玫瑰蔓越莓餅乾

8 oz bitterweet chocolate, finely chopped

1 1/4 cups all purpose flour

1/2 cup unsweetened dutch-process cocoa powder

2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon coarse salt

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened

1 1/2 cup packed light-brown sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1/3 cup whole milk

1 cup granulated sugar

1 cup confectioners’ sugar

1. preheat oven at 350F.  melt chocolate in a heatproof bowl set over a pan of simmering water, stirring. Set aside and let cool. Sift together flour, cocoa powder, baking posder and salt in a medium bowl; set aside

2. mix butter and brown sugar on medium speed until pale and fluffy, 2 to 3 mins. mix in eggs and vanilla, and then the melted chocolate. Reduce speed to low; mix in flour mixture in 2 batches, alternating with the milk. Divide dough into 4 equal pieces. Wrap each in plastic; refrigerate until firm, about 2 hours

3. Divide each piece into 16(1-inch) balls. Roll in granulated sugar to coat, then in confectioners’ sugar to coat. Space 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

4. Bake until surfaces crack, about 14 min. Let cool on sheets on wire racks. Cookies can be stored between layers parchment in airtight containers up to 3 days 

自 製 價 ： $25/2 人 份
需 時 ： 20 分 鐘
材 料 ： 雞 蛋 1 隻 、 牛 奶 150ml 、 自 發 粉 200g 、 砂 糖 2 湯 匙 、 牛 油 30g 、 意 大 利 軟 芝 士 120g 、 糖 霜 1 茶 匙 、 草 莓 6 粒 切 細
做 法 ： 自 發 粉 拌 入 砂 糖 後 ， 先 加 入 牛 奶 攪 拌 ， 之 後 加 入 雞 蛋 及 已 溶 化 之 牛 油 再 打 至 細 滑 ， 以 細 火 燒 熱 易 潔 鍋 （ 不 需 加 油 ） ， 注 入 適 量 粉 漿 煎 成 薄 餅 待 用 。 意 大 利 軟 芝 士 放 入 糖 霜 及 草 莓 碎 攪 勻 後 ， 厚 厚 置 於 兩 塊 薄 餅 之 間 即 成

焗焦糖芝士蛋糕  (6" X 2" 圓型一個) By Hymanisaac 比比媽媽

餅底 :
消化餅                    50g
合桃肉                    30g
牛油                       15g

餡料 :
水                           30ml
砂糖                        45g
淡忌廉                     50g +  30g
牛油                        10g
拔蘭地/威士忌           45ml
cream cheese           500g
砂糖                        65g
全蛋                        4個
云尼拿油                  少許

合桃和消化餅分別打碎, 拌入軟牛油, 舖入餅橂,
用180度火焗12-15分鐘至金黃色, 放涼待用
煲內注入清水 + 糖 煮至微微金黃.
加入已煮過的淡忌廉 (50g)再煮一會, 待涼便
可以放入其餘之忌廉和酒
cream cheese 加糖放入food processor 打至
滑身, 分多次加入蛋, 續打至軟棉.
把所有材料一同放入模內, 用熱水隔著焗70分
(160度火)

yes

lalachi：

 比比媽, 想6" x 2"係咪即係一個6寸闊x 高2寸既模份量, 定係兩個6"模既份量
因為我見一個餅用500g cream cheese好似都幾多

一個模份量

<<芒果布甸>>
(分量:2個細佳能保鮮盒)

材料:
芒果 3個
芒果jelly粉 1盒
三花淡奶 1小罐
魚膠粉 1湯匙(如果鍾音"淋"身, 可減少少!)
熱滾水 1.5碗
凍滾水 1.5碗
蛋 1隻

做法:
1) 先將jelly粉+魚膠粉攪勻, 再加蛋拌勻
2) 加入熱水攪勻後加凍水, 攤凍
3) 2個芒果加花奶打成茸, 加入攤凍後的jelly水, 攪勻
4) 加入1個芒果粒粒, 放入雪櫃大概3粒鐘可食!

http://www.wretch.cc/blog/chubobo&article_id=7183949