藍莓鬆餅 (Blueberry Muffins)

(12 個)

材料 :

普通麵粉180克 ; 白砂糖60克 ; 發粉2茶匙 ; 鹽1/4茶匙 ; 雞蛋2隻; 已溶牛油55克 ; 牛奶175克 ; 雲呢拿香油1茶匙 ; 新鮮藍莓(blueberry) 170克 (洗淨隔水)

作法:

(1) 預熱焗爐200C; 預備muffin杯並放上紙杯.

(2) 在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入, 加入白砂糖和鹽, 全部拌勻, 備用.

(3) 在另一個器皿放入雞蛋, 雞蛋只需打散不用打發的. 加入已溶的牛油/牛奶/ 雲呢拿香油, 全部攪勻即可.

(4) 把濕的材料(3) 加入乾的材料(2), 用湯匙把它們全部拌勻即可. 最後才加入新鮮藍莓, 勿過份攪拌以免攪瀾新鮮藍莓.

(5) 把麵糊放在muffin 杯內只係放入2/3 滿, 焗20-25分鐘, 可用竹籤測試muffin 是否熟透, 待涼後, 即可進食. :9