朱古力muffin (小烤箱西點 p.31)

材料：(直徑6cm的muffin 模12個份)
1. 無鹽牛油 120g
2. 鹽 1/8茶匙
3. 細砂糖 120g
4. 蛋 1個
5. 蛋黃 1個
6. 牛奶 60cc
7. 低筋麵粉 220g
8. 可可粉 30g
9. 泡打粉 1茶匙
10. 小蘇打粉 1/2茶匙
11. 牛奶朱古力 80g

作法：
1. 模具裡套入紙杯。
2. 朱古力切成粗粒狀，保留小許\備用
3. 將恢復室溫的奶油放入鋼盆，使用打蛋器或手提打蛋器攪拌成克林姆狀。接著加入鹽、細砂糖，以充分含入空氣方式攪拌到變白為止。
4. 蛋和蛋黃混合打散。分3-4次加入作法3中。每加一次都要確實攪勻。
5. 加入約半量的混合過篩粉類，使用橡皮刮刀輕輕攪拌到無乾粉程度。
6. 加入半量的牛奶，用橡皮刮刀完全攪勻後，再加剩餘的半量粉類繼續攪勻。像這般，將牛奶和粉類交互加入混合均勻。最後加入切粗粒的朱古力混勻。
7. 把麵糊裝入擠花袋，均等地擠入模具。上面點綴裝飾用的朱古力，放進180度的烤箱烤約25分鐘。烤成後，從模具中取出，靜置待其冷卻即可。

***註：1. 我改o左用黑朱古力。
2. 以朱古力粒(小)代替粗粒朱古力