材料:
梅酒 400ml
豬手 1千克
蔥頭 6粒
薑片 2片
蒜頭 4粒
雞湯150ml

醃料:
醬油 2湯匙

調味:
冰梅醬 2湯匙
甜面醬 2湯匙
蠔油 2湯匙

做法:
1.  豬手刮乾淨毛,洗淨,斬件.  汆水後抹乾.  用醃料拌勻.
2.  燒熱2湯匙油,煎豬手至每面金黃色,待用.
3.  原鍋炒香薑,蒜及乾蔥,下雞湯,梅酒及調味.  滾後加豬手,鎖煲.
4.  待藍點升至兩圈後,較慢火續煲10分鐘,熄火.
5.  待藍點降回原位後,即可開蓋上碟.