材料:
羊膝2隻(750g)
面粉10g
叉燒醬2湯匙
蠔油1湯匙
水400ml
薑2片
蔥頭6粒
蒜頭6粒
小米200g
粟粉1茶匙

醃料:
海鹽半茶匙
黑胡椒粒1/4茶匙

做法:
1.  羊膝洗淨後用已搗碎的醃料拌勻醃半小時,然後表面覆上面粉.
2.  燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃色,取出待用.
3.  原鍋炒香薑蒜蔥.  加叉燒醬及蠔油炒勻.  加水煲滾,放入羊膝,鎖煲.
4.  待藍點升起兩圈後,較慢火續煮15分鐘,熄火.
5.  待藍點降回原位後,盛羊膝.  將小米倒入300ml滾熱叉燒醬湯汁煮5分鐘.
6.  將餘下的叉燒醬湯汁加粟粉做芡汁,淋在羊膝上與小米同食.