老 黃 瓜 煲 扁 豆 赤 小 豆

白 扁 豆
Semen Lablab Album
白 扁 豆 為 豆 科 植 物 扁 豆 的 種 子 , 分 布 華 東 、 華 北 、 華 南 等 地 , 以 湖 南 的 最 佳 。白 扁 豆 味 甘 、 微 溫 , 以 西 方 研 究 所 得 , 它 含 有 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷、 脂 肪 酸 等 ; 具 有 健 脾 化 濕 、 和 中 消 暑 、 除 熱 解 毒 等 功\ 能 。 常 用 於 脾 胃 虛 弱 、 食 慾不 振 、 大 便 溏 瀉 、 胸 悶 腹 脹 、 小 兒 疳 積 、 解 酒 毒 等 症 候 。

粒 大 飽 滿 為 佳
白 扁 豆 表 面 呈 淡 黃 白 色 或 淡 黃 色 , 表 層 平 滑 , 略 有 光 澤 , 質 堅 硬 , 皮 薄 而 脆 ,氣 微 , 味 淡 ; 購 買 時 以 肥 厚 、 黃 白 色 、 粒 大 飽 滿 、 無 雜 質 為 佳 。 售 價 廉 宜 , 一 般 在 2 至 3 元 一 。
白 扁 豆 在 使 用 前 會 略 略 炒 黃 , 目 的 為 增 強 健 胃 作 用 , 通 常 在 暑 濕 季 節 用 來 煲煮 去 濕 湯 或 粥 , 亦 可 用 作 佐 膳 , 代 替 米 飯 亦 可 , 足 以 飽 腹 。 市 面 上 扁 豆 以 南 豆 為 上品 , 功\ 能 亦 最 佳 。
扁 豆 粥 的 做 法 : 先 將 白 扁 豆 用 溫 水 浸 泡 一 夜 , 再 與 米 、 紅 糖 同 煮 為 粥 。 早 晚餐\ 服 用 , 適 合 在 此 暑 夏 之 季 感 暑 夾 濕 , 或 高 熱 少 汗 、 頭 痛 、 身 重 、 惡 心 、 食 慾 不 振, 又 或 嘔 吐 、 腹 瀉 、 鼻 塞 等 , 即 可 服 用 。
其 實 白 扁 豆 亦 有 美 顏 功\ 效 , 可 將 綠 豆 、 赤 小 豆 、 白 扁 豆 洗 淨 , 放 水 煮 至 豆 熟 爆 花 , 加 少 許\ 糖 即 可 飲 用 , 這 三 豆 飲 品 有 護 膚 、 減 肥 的 作 用 。

滋 補 靚 湯

老 黃 瓜 煲 扁 豆 赤 小 豆
Old Yellow Cucumber Soup w/Semen Lablab Album
材 料 : ( 4-5 人 份 量 ) 老 黃 瓜 1 條 、 扁 豆 2 、 赤 小 豆 2 、 豬 腩 排 1 斤 、 蜜 棗 4 粒 、 陳 皮 1 角 、 水 約 12 碗

做 法 :
1. 老 黃 瓜 洗 淨 , 切 塊 備 用 ; 陳 皮 浸 軟 , 刮 瓤 。
2. 豬 腩 排 洗 淨 汆 水 切 塊 ; 扁 豆 、 赤 小 豆 及 蜜 棗 洗 淨 備 用 。
3. 煲 內 注 入 水 煮 滾 , 放 入 全 部 材 料 , 轉 中 火 煲 約 3 小 時 , 加 幼 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 :
扁 豆 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 質 , 可 健 脾 和 中 、 除 濕 熱 等 ; 老 黃 瓜及 赤 小 豆 則 可 清 熱 解 渴 及 有 利 尿 消 腫 之 效 。 適 合 一 家 大 小 日 常 飲 用 , 經 常 飲 用 更 具調 理 腸 胃 及 健 脾 去 濕 之 作 用 。

Posted in | 老 黃 瓜 煲 扁 豆 赤 小 豆 已關閉迴響。

狗 脊 蓮 藕 豬 骨 湯

狗 脊
Rhizoma Cibotii
狗 脊 即 金 狗 脊 , 是 蚌 殼 蕨 科 植 物 金 毛 狗 脊 的 根 莖 , 是 華 南 地 區 常 見 的 野 生 植 物, 非 常 粗 生 , 主 要 產 於 廣 東 , 在 香 港 的 山 間 亦 不 難 發 現 這 種 植 物 。 狗 脊 味 甘 , 藥 性溫 和 , 功\ 能 補 肝 腎 、 強 腰 膝 、 壯 筋 骨 、 祛 風 濕 、 鎮 痛 、 利 尿 。 多 用 於 腰 膝 痠 軟 、 下肢 無 力 、 風 濕 關 節 痛 、 寒 濕 膝 痛 、 足 膝 無 力 、 小 便 失 禁 等 症 狀 。

舒 筋 通 絡 良 藥
狗 脊 多 切 片 出 售 , 切 面 呈 淺 棕 色 , 較 平 滑 , 近 邊 緣 處 有 1 條 棕 黃 色 隆 起 的 木 質部 環 紋 或 條 紋 , 邊 緣 不 整 齊 , 偶 有 金 黃 色 絨 毛 殘 留 ; 質 脆 , 易 折 斷 , 有 粉 性 , 一 般約 2 至 5 元 一 , 屬 價 廉 效 高 的 中 藥 之 一 。
狗 脊 一 般 用 作 治 療 濕 重 , 或 腰 骨 軟 弱 無 力 等 症 。 常 配 合 杜 仲 、 續 斷 、 薏 苡 仁、 芡 實 等 中 藥 材 煲 湯 飲 用 , 但 狗 脊 藥 味 帶 苦 , 須 加 入 紅 棗 或 蜜 棗 等 同 煲 用 作 調 味 ,老 少 皆 宜 , 大 可 經 常 飲 用 。
患 風 濕 痹 痛 的 人 , 可 用 狗 脊 配 以 牛 膝 、 杜 仲 、 陳 皮 , 煲 鹿 腳 筋 , 當 有 很 好 療效 ; 此 湯 對 腰 膝 痠 痛 、 全 身 關 節 痛 , 以 及 肝 腎 不 足 、 夜 尿 腹 冷 有 良 好 功\ 效 。 惟 陰 虛火 旺 的 長 者 不 宜 飲 用 。 又 或 用 豬 尾 骨 煲 狗 脊 , 可 配 茯 苓 、 杞 子 、 懷 山 、 巴 戟 、 杜 仲、 牛 七 、 黑 豆 等 , 有 壯 腰 健 腎 、 舒 筋 通 絡 、 行 氣 活 血 的 功\ 效 。 ( 資 料 提 供 : 余 仁 生)

滋 補 靚 湯

狗 脊 蓮 藕 豬 骨 湯
Pig\’s Bone Soup w/Rhizoma Cibotii

材 料 ︰
( 4 至 6 人 份 量 ) 豬 湯 骨 12 、 金 狗 脊 1 、 蓮 藕 1 斤 、 鱆 魚 1 隻 、 紅 棗 12 粒 、 陳 皮 1 角 、 水 約 14 碗

做 法 :
1. 豬 湯 骨 斬 件 , 汆 水 後 撈 起 洗 淨 ; 蓮 藕 洗 淨 切 塊 , 備 用 。
2. 金 狗 脊 洗 淨 ; 鱆 魚 用 水 浸 軟 , 洗 淨 切 件 。
3. 陳 皮 刮 瓤 、 紅 棗 去 核 , 分 別 洗 淨 , 備 用 。
4. 煲 內 注 入 水 煮 滾 , 放 入 全 部 材 料 , 待 水 再 滾 , 轉 用 中 火 煲 約 3 小 時 , 最 後 以 幼 鹽 調 味 , 即 可 佐 膳 飲 用 。

功\ 效 :
金 狗 脊 具 補 肝 腎 、 祛 風 濕 之 效 。 加 入 蓮 藕 及 鱆 魚 齊 煲 , 令 此 湯 除 味 道 鮮 甜 之 外, 更 可 收 健 脾 補 血 、 補 腎 益 精 、 強 筋 健 骨 及 強 壯 身 體 之 功\ 效 , 適 合 一 家 日 常 飲 用 。若 遇 脾 腎 虛 、 精 神 疲 乏 、 肌 肉 鬆 弛 、 腰 腳 無 力 或 下 肢 彎 曲 等 症 狀 者 , 可 用 此 湯 作 食療 。

Posted in | 狗 脊 蓮 藕 豬 骨 湯 已關閉迴響。

冬 瓜 薏 苡 仁 瘦 肉 湯

薏 苡 仁 Semem Coicis
薏 苡 仁 即 薏 米 , 是 禾 本 科 植 物 薏 苡 的 種 子 , 產 於 中 國 大 部 份 地 區 , 主 要 為 廣 東, 多 為 栽 培 , 也 有 野 生 。 薏 苡 仁 味 甘 淡 , 藥 性 清 涼 。 功\ 能 健 脾 滲 濕 、 補 肺 清 熱 、 清熱 排 膿 、 除 痹 止 瀉 , 並 有 助 降 低 血 液 中 膽 固 醇 及 人 體 血 糖 , 更 可 防 治 腫 瘤 疾 病 。 主治 水 腫 腳 氣 、 皮 膚 粗 糙 、 小 便 不 利 、 濕 痹 拘 攣 、 脾 虛 泄 瀉 等 症 狀 。

開 奶 茶 必 備 材 料
薏 苡 仁 以 粒 大 、 飽 滿 、 均 勻 、 完 整 、 色 白 為 佳 , 每 一 般 為 1 至 2 元 。
薏 苡 仁 為 常 用 的 去 濕 利 水 藥 材 , 無 論 中 醫 或 民 間 都 廣 為 使 用 , 為 小 兒 開 奶 茶 、消 暑 去 濕 湯 的 主 要 材 料 , 用 來 煲 湯 或 煮 粥 , 對 急 性 或 慢 性 腎 炎 水 腫 的 病 患 者 , 有 食療 作 用 。
用 薏 苡 仁 配 黨 參 、 白 朮 、 赤 小 豆 煲 瘦 肉 , 可 以 健 脾 利 水 、 消 水 腫 , 適 宜 腳 氣水 腫 、 慢 性 腎 炎 者 。 配 澤 瀉 、 赤 小 豆 、 冬 瓜 煲 成 湯 水 , 可 防 治 濕 熱 、 痛 風 症 等 。
薏 苡 仁 茶 和 薏 苡 仁 粥 , 自 古 就 是 治 皮 膚 病 有 名 的 民 間 療 法 。 因 為 能 淨 化 皮 膚 , 所 以 能 治 療 濕 疹 或 皮 膚 癢 , 也 能 使 皮 膚 變 白 或 變 幼 細 , 具 美 容 效 果 。
( 資 料 提 供 : 余 仁 生 )
冬 瓜 薏 苡 仁 瘦 肉 湯 Wax Gourd Soup w/Semem Coicis
材 料 :
( 3 至 4 人 份 量 ) 冬 瓜 2 斤 、 薏 苡 仁 1 、 蓮 子 2 、 百 合 1 、 陳 皮 1 角 、 新 鮮 瘦 肉 6 、 水 約 10 碗

做 法 :
1. 瘦 肉 汆 水 洗 淨 ; 陳 皮 刮 瓤 , 備 用 。
2. 薏 苡 仁 、 蓮 子 、 百 合 分 別 用 暖 水 浸 20 分 鐘 。
3. 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 內 , 注 入 水 煲 滾 , 轉 慢 火 煲 約 2 小 時 , 最 後 加 入 幼 鹽 調 味 , 便 可 飲 用 。

功\ 效 :
薏 苡 仁 具 有 排 膿 、 消 癰 之 效 , 又 為 治 濕 消 痹 常 用 之 藥 , 冬 瓜 清 熱 解 暑 , 利 水 除濕 , 而 蓮 子 、 百 合 有 補 中 益 氣 , 健 脾 固 腎 功\ 效 , 常 飲 此 湯 , 對 飲 食 欠 佳 、 小 便 短 赤、 腎 虛 脾 弱 或 失 眠 夜 尿 等 有 一 定 療 效 。 亦 適 宜 任 何 人 士 飲 用 。

Posted in | 冬 瓜 薏 苡 仁 瘦 肉 湯 已關閉迴響。

天 麻 杞 子 燉 雞 湯

天 麻 杞 子 燉 雞 湯 Chicken Soup w/Rhizoma Gastrodiae
材 料 :
( 3 至 4 人 份 量 ) 老 雞 半 隻 、 天 麻 3 錢 、 枸 杞 子 5 錢 、 紅 棗 8 粒

做 法 :
1. 老 雞 去 毛 、 去 內 臟 洗 淨 斬 大 件 , 備 用 。
2. 天 麻 、 杞 子 、 紅 棗 去 核 分 別 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 , 備 用 。
3. 將 雞 件 放 入 燉 盅 內 , 加 入 天 麻 、 紅 棗 及 杞 子 , 注 入 清 水 至 8 分 滿 , 隔 水 燉 約 3 小 時 , 最 後 以 少 許\ 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

功\ 效 :
天 麻 對 因 肝 風 而 起 的 頭 痛 及 袪 頭 風 特 別 有 療 效 ; 枸 杞 子 具 有 滋 補 肝 腎 、 明 目 等作 用 , 而 紅 棗 對 促 進 血 液 循 環 很 有 幫 助 。 經 常 飲 用 此 湯 , 可 改 善 久 病 頭 痛 、 頭 暈 、身 體 虛 弱 及 失 眠 多 夢 等 症 狀 。

.

Posted in | 天 麻 杞 子 燉 雞 湯 已關閉迴響。

產後纖體茶

http://www.singpao.com/20050521/feature/715114.html

產後纖體茶

 肥胖是每日吸收與儲存能量太多,代謝過慢,引致脂肪積聚而造成。婦女生產後,食物充足,營養豐富,休息時間多,更容易形成肥胖。以中醫調理,補氣補血,增強新陳代謝,利尿排水、消脂肪、減體重。

調理材料
 紋黨參三錢、生北三錢、首烏片三錢、草決明四錢、萊菔子五錢、胡麻仁四錢、瓜蔞仁四錢、槐花四錢、卷茯苓三錢、麥芽四錢、豬苓片三錢、澤瀉片四錢、木通片三錢、荷葉四錢、竹葉五錢、雞心棗三粒

做法
 1. 準備瓦煲煎藥。

 2. 洗淨藥材料。

 3. 所有材料加清水六碗,慢火煲剩一碗。

4 . 每天一劑,十天為一個療程。

增強新陳代謝、利尿排水、消脂肪、減體重、纖體靚儀態

主治

產後肥胖、少女肥胖

材料功\效
 紋黨參、生北、卷茯苓、竹葉、荷葉:增強新陳代謝、消減體內能量;草決明、萊菔子、胡麻仁、瓜蔞仁、槐花、麥芽:消脂、通大便、阻止腸胃過分吸收能量;豬苓片、澤瀉片、木通片:增加尿量、利水減體重;雞心棗、何首烏:補充植物性維他命及磷質

*以上為一位產後肥胖婦女分量,孕婦不宜飲

Posted in | 產後纖體茶 已關閉迴響。

雲 苓 白 朮 蛤 蚧 湯

白 朮
Rhizoma Atractylodis Macrocephalae
白 朮 是 菊 科 植 物 白 朮 的 根 莖 , 種 類 繁 多 , 主 要 產 於 浙 江 一 帶 。 白 朮 味 苦 而 甘 ,藥 性 溫 和 。 具 有 健 脾 益 氣 、 燥 濕 利 水 等 功\ 效 ; 常 用 於 治 療 脾 虛 食 少 、 腹 脹 泄 瀉 、 痰飲 眩 悸 、 水 腫 等 藥 方 。
白 朮 質 堅 硬 , 不 易 折 斷 , 斷 面 不 平 坦 , 外 皮 呈 茶 褐 色 , 橫 切 面 呈 黃 白 色 , 滿布 紅 褐 色 油 點 , 而 且 會 流 出 結 晶 狀 物 , 味 甜 微 辛 , 略 帶 黐 性 。 以 味 道 苦 油 份 多 者 為上 品 。 白 朮 的 價 錢 相 差 頗 大 , 一 般 由 3 至 8 元 一 皆 有 。

健 脾 補 氣 良 藥
白 朮 為 著 名 的 「 健 脾 中 藥 」 , 有 補 「 氣 」 的 作 用 , 因 此 能 增 強 體 質 和 人 體 的 抗病 能 力 。 惟 因 為 味 道 苦 略 帶 酸 , 通 常 都 不 會 被 用 作 湯 水 煲 煮 , 習 慣 配 合 其 他 中 藥 如雲 苓 、 白 芍 、 黨 參 處 方 使 用 , 白 朮 有 極 良 好 之 健 脾 功\ 效 , 常 作 為 健 胃 、 整 腸 、 利 尿藥 用 , 適 用 於 脾 胃 虛 弱 兼 有 水 腫 水 濕 的 人 士 。
因 為 白 朮 被 普 遍 認 為 是 一 種 強 力 體 能 ( 即 中 醫 學 的 「 氣 」 ) 推 進 器 , 所 以 在大 多 數 增 強 體 能 的 中 藥 方 劑 中 都 能 見 到 它 。 白 朮 也 有 助 於 調 節 食 慾 、 消 化 和 增 強 性慾 。 另 外 , 孕 婦 尤 其 是 氣 虛 有 疲 勞 症 狀 、 消 化 問 題 和 貧 血 的 , 也 可 服 用 白 朮 , 有 助增 強 體 質 並 能 預 防 流 產 。

滋 補 靚 湯

雲 苓 白 朮 蛤 蚧 湯
Gecko Soup w/Rhizoma Atractylodis Macrocephalae

材 料 :
( 4 人 份 量 ) 蛤 蚧 1 對 ( 乾 品 ) 、 白 朮 3 錢 、 雲 苓 5 錢 、 白 果 肉 10 粒 、 陳 皮 1 角 、 水 約 12 碗

做 法 :
1. 白 果 去 殼 去 衣 取 肉 去 心 , 放 入 鑊 中 炒 至 微 黃 ( 毋 須 落 油 ) , 備 用 。
2. 蛤 蚧 擦 去 鱗 片 , 去 掉 頭 及 爪 , 洗 淨 切 塊 。
3. 雲 苓 、 白 朮 分 別 洗 淨 切 片 , 用 紗 布 袋 盛 載 ; 陳 皮 浸 軟 , 刮 瓤 。
4. 煲 內 注 入 水 , 放 入 所 有 材 料 煲 滾 , 轉 中 火 煲 3 小 時 , 下 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 :
白 朮 能 補 脾 益 氣 、 補 肝 利 尿 , 而 蛤 蚧 具 有 補 肺 益 氣 、 助 陽 益 精 、 平 定 氣 喘 等 功\能 , 常 飲 此 湯 有 補 肺 益 腎 、 止 咳 、 平 喘 、 除 痰 理 氣 等 功\ 效 , 亦 適 宜 作 日 常 飲 用 。 如遇 陰 虛 火 盛 , 或 身 體 燥 熱 者 則 不 宜 飲 用 。

Posted in | 雲 苓 白 朮 蛤 蚧 湯 已關閉迴響。

梅子食譜 II

梅子雞湯

材料 :

雞腿 2 隻
陳年梅 3 粒
紅棗 5 粒
薑 2 片

調味料 :

麻油 1大匙
梅汁 1大匙
冰糖 少許\
米酒 少許\

~ 雞腿切小塊出水, 撈起
~ 熱窩倒入麻油, 爆香薑片, + 4 杯水 + 梅汁 + 酒 + 陳年梅
~ 連雞肉紅棗入燉盅內, 燉煮1 小時便可

茶梅燉豬腳

材料 :
茶梅 10粒
豬腳 1隻
水 600CC

調味料 :
淡味醬油 1杯
自製梅酒 1杯
冰糖 2大匙

做法 :
~ 豬腳洗淨切塊出水
~ 所有材料 入燉窩以小火慢煮約2小時至淋身便可
_________________

Posted in | 梅子食譜 II 已關閉迴響。

海龍海馬茶~ 防治痰火核和疏通血管

係我珍藏既配方~

海龍海馬茶

海龍 2錢
海馬 2錢
水 5飯碗

明火煎成1飯碗份量飲用, 一個療程20次, 每星期飲3-4次 痰火核便醫好~
**如果當日常保健用,加陳皮,瘦肉,蓮子煮湯水, 每週1次

Posted in | 海龍海馬茶~ 防治痰火核和疏通血管 已關閉迴響。

北耆杞子乳鴿湯調養肝腎

北耆 杞 子 乳 鴿 湯 調 養 肝 腎 ( 1~2 人 分 量 )

材     料 : 北耆 1兩 、 杞 子 1兩 、 乳 鴿 1 隻 、 水 6 碗
煲     法 : 乳 鴿 洗 淨 及 去 除 內 臟 , 將 各 藥 材 、 水 放 進 煲 內 , 煲 2 小 時 即 可 。

功\     效 : 北耆 性 甘 、 微 溫 , 可 補 氣 健 脾 、 保 護 肝 臟 ; 杞 子 味 甘 、 性 平 , 可 調 養 肝 腎 、 益 精 明 目 。

宜     忌 : 此 款 湯 水 適 合 慢 性 肝 病 或 帶 菌 人 士 ; 但 感 冒 發 熱 、 急 性 濕 熱 型 肝 病 、 濕 熱 泄 瀉 者 忌 服 ; 而 燥 熱 人 士 則 慎 服 。 此 湯 無 毒 無 副 作 用 , 可 常 服

http://210.177.167.146/odnmain/index2.html

Posted in | 北耆杞子乳鴿湯調養肝腎 已關閉迴響。

杜仲補腎壯腰湯

杜仲補腎壯腰湯

材料:
 杜仲三錢、肉蓯蓉三錢、巴戟天二錢、狗脊四錢、牛大力三錢、淮牛膝三錢、黨參三錢、黑豆一兩、豬脊骨半斤、鹽適量

做法
1. 洗淨豬脊骨,放於滾水中灼三分鐘,盛起待用。

2. 洗淨黑豆,用清水浸三十分鐘。

3. 洗淨藥材料,加入其他材料及清水十碗,慢火煲剩兩碗。

4. 最後加適量鹽調味便可飲用。

功\用解說
 堅筋骨、壯腰脊、祛除關節痠痛

主治
 腰椎勞損、下背痠痛

材料功\效
杜仲、肉蓯蓉、巴戟天、黨參:強筋壯骨、行氣活絡;狗脊、牛大力、淮牛膝、黑豆、豬脊骨、鹽:強壯腰椎、消脊格椎炎症

*以上為一至兩位女士分量。孕婦不宜飲用。

資料提供:香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫趙生

Posted in | 杜仲補腎壯腰湯 已關閉迴響。