麵包粉烤茄子 (麵食新主張 P. 64)

4人份
Cook: 15 mins

材料：
茄子 4個
蒜泥 2小匙
乳酪粉 2大匙
麵包粉 1杯
奶油 8大匙
橄欖油 2大匙
鹽、胡椒 各少許\
荷蘭芹末 適量

作法：
1. 大缽中放入奶油在室中回軟，加入麵包粉、蒜泥、乳酪粉拌勻，撒上鹽、胡椒。
2. 茄子去蒂，直切成1cm寬，排在烤箱的烤盤上，均勻塗上乳酪風味麵包粉。
3. 全體灑上橄欖油，在烤麵包機中烤15 mins，烤到麵包粉焦黃、茄子柔軟為止。盛盤，撒上荷蘭芹末。如果一次烤不完，可以分幾次以相同的方式烤。