香煎帶子煙肉卷雜菜沙律

香煎帶子煙肉卷雜菜沙律
材料：
鮮帶子3粒、煙肉兩片、雜錦沙律菜適量、意大利黑醋兩茶匙、橄欖油4茶匙

沙律汁：
蛋黃兩隻、芥末兩茶匙、橄欖油50毫升、芥末籽三茶匙

做法：
(1)先把蛋黃、芥末拌勻。

(2)逐少加入橄欖油，繼續攪拌，接加入芥末籽。

(3)煙肉環繞帶子，用牙籤穿起固定位置。

(4)燒熱鑊，放下帶子，煎至金黃色盛起，加上沙律菜上碟。

(5)拌勻意大利黑醋和橄欖油，為帶子和沙律菜調味。

(6)最後再淋上沙律汁即可。

DeLight 健康煮法（由營養師提供）
這個食譜以鮮帶子為主要材料，帶子含優質的蛋白質和碘質，有助建造和修補細胞及肌肉組織，使人體更強壯。不過，煙肉若能以煙三文魚片代替，則比較健康。沙律汁以意大利黑醋代替傳統的沙律醬，一方面能減少脂肪攝取，另一方面能幫助消化，使營養更易於人體吸收。