雲石朱古力芝士蛋糕

預備：
1.純黑朱古力隔熱水座溶
2.8寸餅模圈用牛油紙包住個邊，用底盆盛住個模
3.忌簾芝士置室溫軟化
4.麵粉篩好
5.預熱焗爐170度

材枓：
忌簾芝士 500ｇ
酸忌簾 125ｇ
糖 90ｇ
純黑朱古力 30ｇ
鮮忌簾 15毫升
麵粉 12ｇ
蛋黄 3隻
雲呢拿香油 數滴

做法：
1.忌簾芝士加入糖，以打蛋器打至軟滑
2.加入蛋黄及雲呢拿香油續打至均勻
3.酸忌簾拌入忌簾芝士蛋醬中續打
4.輕輕加入己篩麵粉。酥皮鋪在餅模內，將麵糊倒在酥皮上
5.將己融化朱古力和鮮忌簾拌勻
6.一匙一匙的分散在蛋糕面，再以牙籤或筷子畫成雲石花紋
7.以170度先隔水(底盤注入熱水)蒸焗30分鐘，取出水盤，再焗30分鐘

鬆酥皮製作：
材料：
麵粉 120ｇ
牛油 60ｇ
糖 30ｇ
蛋 1/3 隻

做法 ：
1.己篩麵粉、糖和室温牛油搓成粒狀
2.加入蛋液搓勻
3.以保鮮膜包好，冷藏30分鐘
4.取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模
5.在麵皮上放上圈形餅模，撕去多餘部份
6.戳小孔
7.以180度焗15分鐘，待涼備用

註：也可配合不同口味的鬆酥皮，例..朱古力：
麵粉110ｇ，牛油80ｇ，糖50ｇ、可可粉15ｇ，蛋1/2隻，
自己未試過，呢個係最新食譜，大家試吓啦 😆