雙色慕絲蛋糕

材料 :

【蛋糕底】
蛋白……………………3隻
糖……………………….75克
蛋黃……………………3隻
低粉……………………82克

做法 :
1) 蛋糕底 : 蛋黃加1/3糖打勻，蛋白加入剩下糖打至企身；兩者混合。
2) 分次篩入低粉，將麵糊唧成手指餅狀，放入焗爐用180度焗13分鐘，切成所需大小。

【芒果慕絲】
芒果泥………………..300克
淡忌廉…………………105克
魚膠片…………………8克

做法 :
芒果慕絲 : 芒果泥慢火煮熱，離火加入已浸軟魚膠片，攪勻；待涼後加入已打起的
忌廉倒入模中至一半滿，冷藏。

【熱情果慕絲】
熱情果泥…………….150克
淡忌廉………………..90克
蛋黃……………………1.5隻
糖……………………….110克
魚膠片…………………8克
蛋白…………………….75克
水………………………..37克

淋面啫喱………………適量

做法 :
1) 熱情果慕絲 : 熱情果泥慢火煮熱，倒入蛋黃中快手攪拌，再加入魚膠片，攪拌。
2) 淡忌廉打至8成放入雪柜；蛋白打起，備用。
3) 糖加清水煮至117度，慢慢倒入已打起的蛋白中，用高速打至器皿不再熱。
4) 將果泥和淡忌廉混合，再拌入蛋香混合物，倒入模內至9成滿，冷藏。

凝固後淋上啫喱再冷藏，裝飾即成。

註 : 多謝tomato提供食譜..呢個係我用自己文字略略修改左少少..