鍋 貼 大 明 蝦

有 料 到 :

大 蝦 6 隻 、 蛋 白 1/3 隻 、 麵 包 1 塊 、 金 華 火 腿 茸 少 許\ 、 芫 荽 少 許\
調 味 料 : 鹽 、 糖 、 雞 粉 各 1/3 茶 匙 、 生 粉 3 茶 匙 、 麻 油 少 許\ 、 胡 椒 粉 少 許\

都 包 一 開 六 , 待 用 。 將 調 味 料 混 入 大 蝦 中 拌 勻 , 再 加 入 蛋 白 撈 勻 。

將 大 蝦 分 別 鋪 放 在 麵 包 上 , 因 加 了 蛋 白 的 關 係 , 蝦 跟 麵 包 很 容 易 便 黏 在 一 起 , 並 在 大 蝦 上 放 上 芫 荽 及 金 華 火 腿 茸 。

接 著 油 泡 , 油 要 浸 過 麵 包 , 且 要 先 泡 麵 包 部 份 , 待 麵 包 變 金 黃 色 , 才 翻 過 來 泡 蝦 身 , 最 後 灑 幾 滴 紹 興 酒 , 然 後 上 碟 即 成 。

煮 金 句 : 新 鮮 麵 包 要 放 在 雪 櫃 隔 夜 , 待 雪 至 硬 身 才 用 。 泡 油 時 , 要 先 泡 麵 包 部 份 , 因 蝦 較 快 熟 , 這 樣 口 感 才 佳 。