越式春卷 / 越式鮮蝦春卷 (附圖)

春卷材料
1.越式薄餅 30塊
(BANH TRANG VIET NAM RICE PAPER)
2.生菜 適量
3.九層塔 適量
4.沙葛 半斤
5.木耳 一兩
6.豬肉 四兩

乾蔥油材料
1.乾蔥頭 3 – 4個
2.豬油 1/2杯

醮汁材料
1.蒜頭 2 – 3個
2.紫天椒 2隻
3.魚露 1/2杯
4.糖 1杯
5.青檸汁 4 – 5個
6.白開水 1-1/2杯

醃料
1.魚露 2tbs
2.糖 1/2tbs
3.鹽 少許\
4.胡椒粉 少許\

工具
1.滾水一盆
2.乾淨毛巾一條

做法
1.先將豬肉攪碎加醃料備用, 沙葛去皮洗淨切碎, 木耳浸發出水後切碎
2.燒紅油鑊落肉碎大火炒香後落沙葛碎及木耳碎炒至熟透放涼備用
3.乾蔥切碎, 燒紅鑊落豬油轉中火落乾蔥碎爆香盛起備用
4.生菜洗淨澀乾只取菜葉柔軟部份
5.九層塔洗淨澀乾只取葉
6.取一塊米紙放滾水燙軟, 放毛巾面, 放一少片(掌心大小)生菜於米紙上
上放九層塔, 乾蔥油一少匙, 餡料一匙卷好即可食用
7.醮汁制法: 蒜頭及辣椒切碎舂糷, 加入青檸汁, 糖魚露及水攪勻至糖熔
(請自行調至適合口味, 水份不好再加, 魚露及糖可加減至個人喜好)

p.s.如要預先整的請完成後用濕毛巾蓋\好, 不要放雪柜。

越式鮮蝦春卷

只要將上述餡料改為熟蝦及露荀條便可做成越式鮮蝦春卷了。

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芝麻綠豆
請問你係邊度買新鮮既九層塔 & 魚露呀 ? 我買d 魚露好咸呀.

MuiMui
魚露用\" 蠔牌\"丫~ (\’oyster\’ fish sauce)

ASL
係花園街市政二樓雞檔附近
有一檔買印尼泰國野gei可以全部買齊ga

我都係用亞大講果隻魚露ga
唔係唔咸 不過就鮮味d or
我平時也會用來醃肉, 覺得香d
滾湯我也會加一點當鹽用