撻皮材料:
無鹽牛油170克 代糖90克
雞蛋1隻 麵粉280克
撻餡材料:
雞蛋3隻(二隻蛋黃、一隻全蛋) 代糖60克
脫脂奶250克 麵粉20克
青蘋果1個 肉桂粉10克
杏仁片10克
小貼士:
在烘烤蘋果撻前,焗爐必須先預熱十至十五分鐘,有足夠的熱力才能使撻皮定型,否則撻皮會縮水,大大影響賣相。
做法:
1.先做撻皮:將撻皮材料倒入盆內拌勻,搓成糰,用保鮮紙包好放入雪櫃雪兩小時。面灑上高筋粉,
用木棒將糰壓成薄皮。
2.將皮鋪在7吋圓模上,利用手指將邊位壓至貼服,再把撻皮四邊餘下的皮切走。青蘋果去皮、去芯、
切薄片,鋪在撻皮上。
3.將撻餡材料內的雞蛋、粉、脫脂奶及30克代糖倒入盆內拌勻,倒進圓模內。
4.將肉桂粉和30克代糖拌勻,連同用手搓碎了的杏仁碎撒上表面,
放入已預熱攝氏180度之焗爐內焗二十至三十分鐘。
取至2004年09月03日蘋果日報