蕃薯雪紡蛋糕
材料 : 8吋份
(A)
低粉130克
蛋黃4個
糖20克
粟米油40毫升
(B)
蛋白4個
糖120克
鹽少�
(C)
紫色蕃薯蓉250克
肉桂粉1/2茶匙(可省略)
牛奶1湯匙
檸檬汁1湯匙
做法 :
1) 先將(C)混合,備用。
2) 將(A)材料蛋黃和糖攪拌,加入粟米油,最後拌入低粉。
3) 加鹽打起材料(B)的蛋白,續分3次加入糖,打至8分發。
4) 將蛋白糊拌入(2),以170度焗40-45分鐘,出爐立即倒扣即成。
註 : 不要期望會有紫色的雪紡蛋糕,因為化學作用關係,蛋糕顏色係綠綠地。