蕃薯雪紡蛋糕 (附圖)

蕃薯雪紡蛋糕

材料 : 8吋份
(A)
低粉130克
蛋黃4個
糖20克
粟米油40毫升

(B)
蛋白4個
糖120克
鹽少�

(C)
紫色蕃薯蓉250克
肉桂粉1/2茶匙(可省略)
牛奶1湯匙
檸檬汁1湯匙

做法 :

1) 先將(C)混合,備用。

2) 將(A)材料蛋黃和糖攪拌,加入粟米油,最後拌入低粉。

3) 加鹽打起材料(B)的蛋白,續分3次加入糖,打至8分發。

4) 將蛋白糊拌入(2),以170度焗40-45分鐘,出爐立即倒扣即成。

註 : 不要期望會有紫色的雪紡蛋糕,因為化學作用關係,蛋糕顏色係綠綠地。