美式朱古力Brownies (轉自成報4/5/2004)

家常食譜﹕美式朱古力(Brownies)

●材料
 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎)100克、黑朱古力(切碎)180克、蛋4隻、糖100克、餅粉(cake flour)150克、核桃(Pecan)200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙

●做法
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。

(2)離火後,加入糖及逐一加入雞蛋,拌勻。

(3)加入麵粉、發粉及適量核桃,拌勻。

(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆(25x30x3cm)中。

(5)將焗盆放入已預熱的焗爐,以攝氏160度焗約30分鐘。

(6)趁餅仍熱時,在餅面放上棉花糖作裝飾即成。

●DeLight 健康煮法:(由營養師提供)
 這個食譜選用純朱古力作原料,據新近的研究顯示,進食適量朱古力對心臟有益,因為朱古力含有可可多酚,有助降低血黏度及鬆弛血管,減低患上心臟病的機會。另一方面,選材中採用無鹽牛油,可減少人體對鈉質的攝取,避免加重腎臟的負擔,再配合富優質蛋白質的雞蛋,就成為了這個健康美味的甜點。

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