美式三文治麵包 焗盤 (長28cmx闊11.5cmx高11.5cm)

材料:

中種麵團
2 茶匙酵母粉
2 湯匙水
300 克高筋麵粉
175 毫升冷水

主麵團
200 克高筋麵粉
35 克糖
1 3/4 茶匙鹽
1 湯匙奶粉
100 克植脂忌廉
30 克起酥油

做法
1.酵母和水拌勻,靜置10分鐘,加入其餘材料攪拌成團, 發酵2 1/2小時.
2.將主麵團的糖.鹽和一半的植脂忌廉,加入中種麵團裡繼續攪拌成團.
3.將主麵團裡的高筋麵粉, 奶粉和剩餘的忌廉,逐一加入並攪拌成團.
4.之後,加入起酥油,拌成光滑和富彈性的麵團即可.
5.將麵團分成4等份,並將麵團搓圓,讓麵團再發酵15分鐘.
6. 把麵團幹薄, 然後卷起, 就如瑞士卷方法一樣.靜置10分鐘, 然後重複以上的做法多一次, 即可將4份麵團, 放入已塗油的焗模裡.
7.讓麵團發酵45分鐘,或八分滿時即可上?
8.以200度焗35分鐘.麵包焗熟時,馬上將它移出.