有 料 到

自 發 粉 120 克 、 吉 士 粉 30 克 、 蛋 3 隻 、 黃 糖 80-85 克 、 牛 油 50 克 、 奶 90 毫 升 、 士 多 啤 梨 2-3 粒 、 罐 頭 紅 豆 2 湯 匙 、 忌 廉 1 小 包 、 南 瓜 子 少 許\
跟 住 做

1. 牛 油 放 碗 內 待 溶 解 ， 糖 放 大 碗 內 ， 加 入 雞 蛋 打 起 至 輕 身 均 勻 。 自 發 粉 及 吉 士 粉 用 篩 篩 過 ， 逐 少 加 入 蛋 內 拌 勻 ， 再 加 入 奶 、 溶 解 之 牛 油 ， 打 勻 成 糊 狀 混 合 物 。
2. 取 一 長 形 蒸 盤 ， 鋪 上 牛 油 紙 ， 放 混 合 物 於 12.5 吋 × 9.5 吋 的 盤 上 1cm 高 ， 隔 水 大 火 蒸 約 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 備 用 。


3. 忌 廉 倒 大 碗 內 拂 至 固 體 忌 廉 狀 ， 加 入 紅 豆 拌 勻 ， 備 用 。 馬 拉 糕 鋪 平 ， 塗 上 適 量 紅 豆 忌 廉 ， 四 邊 預 留 半 吋 不 要 塗 ， 用 刀 掃 平 。
4. 慢 慢 推 向 前 捲 ， 邊 捲 邊 按 壓 ， 待 忌 廉 可 以 黏 上 馬 拉 糕 。 完 成 後 ， 將 馬 拉 卷 的 頭 尾 修 齊 。 士 多 啤 梨 洗 淨 ， 切 片 ， 鋪 在 馬 拉 卷 上 ， 撒 上 南 瓜 子 伴 食 。
煮 教 金 句 ： 自 發 粉 及 吉 士 粉 先 篩 過 才 用 ， 減 低 起 粒 粒 。 以 淺 而 長 形 的 蒸 盤 蒸 馬 拉 糕 較 佳 ， 傳 熱 快 ， 熟 後 取 出 容 易 。